說起蠶豆，相信大家并不陌生。宋代宋祁《益都方物略記》中記載：“佛豆，以鹽漬食之，小兒所嗜。”

魯迅的《吶喊·社戲》中也提到：“羅漢豆正旺相，柴火又現(xiàn)成，我們可以偷一點來煮吃的。”

眼下正是蠶豆大量上市的季節(jié)，煮了當零食，炒炒當菜，也沒有老蠶豆的濃重氣味，皮薄肉嫩，還可連皮一起嚼。

蠶豆中不僅富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，還有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，多吃還能提升記憶力，但是對于蠶豆過敏的人還是避免食用。

今天就給大家介紹幾道蠶豆的家常做法，食材和步驟都很簡單，就算是廚房小白也能輕松駕馭，趕緊跟著一起來學習吧~

食譜| 藍紋乳酪

-材 料-

蠶豆150g、枸杞1小勺楓糖30g、檸檬半個食鹽1/3勺

-做 法-
1. 蠶豆剝殼取豆，洗凈；2. 枸杞用溫水浸泡一會兒；3. 楓糖30g加入半個檸檬汁調(diào)勻，備用；4. 鍋中水燒開后，倒入蠶豆；5. 蠶豆煮5分鐘，煮熟后撈出；6. 蠶豆放入碗中加入泡好的枸杞；7. 倒入調(diào)好的楓糖水拌勻即可。

食譜| 12月de春天琪琪

-材 料-

蠶豆(帶皮) 200克口蘑 6個(120克)胡蘿卜1小節(jié)、油適量鹽1小勺、蔬果粉1克

-做 法-
1. 蠶豆剝?nèi)ネ馄?，口蘑切薄片，胡蘿卜改刀；2. 不粘鍋入油燒熱，先加入口蘑中火炒軟；3. 倒入蠶豆稍微炒一下后加入胡蘿卜，添少許水翻炒；4. 加一小勺鹽小火燜兩分鐘左右，加入蔬果粉出鍋裝盤即可。

食譜| 藍紋乳酪

-材 料-

雪菜 250g、蠶豆 150g菜籽油 適量、鮮醬油 1勺鹽、鮮蔬調(diào)味粉適量

-做 法-
1. 雪菜洗凈切成末；2. 鍋中水燒開，放入蠶豆煮至五成熟后撈出沖冷水；3. 鍋燒熱放入菜籽油，放入蠶豆翻炒；4. 加入雪菜炒均勻；5. 加入1勺鮮醬油、鹽和鮮蔬粉翻炒均勻即可。

食譜| 藍紋乳酪

-材 料-

蠶豆 250g、茴香 1小把鹽 1/2勺、菜籽油 適量

-做 法-
1. 準備蠶豆和茴香，茴香洗凈瀝干水分備用；2. 蠶豆去殼，剝皮備用；3. 將茴香切碎備用；4. 鍋中倒入適量水燒開，放入蠶豆汆燙變色撈出；5. 撈出的蠶豆沖冷水后，瀝干水分；6. 鍋燒熱后，加入適量菜籽油，燒至六成熱后，倒入蠶豆翻炒；7. 放入1/2勺鹽，翻炒均勻，弱中火煨之入味；8. 撒入切碎的茴香翻炒均勻，關火。

食譜| 拳頭媽媽美食記

-材 料-

鮮蠶豆150g、豆豉10g彩椒40g、生姜、鹽適量

-做 法-
1. 紅黃彩椒切丁，生姜切片；2. 熱鍋涼油，小火油溫熱下姜片、彩椒，改中小火翻炒幾下；3. 下入豆豉粒翻炒；4. 下入蠶豆、少許水翻炒，嘗一下蠶豆熟了，加鹽出鍋。

食譜| 哈尼22

-材 料-

新鮮蠶豆半斤、八角 1個姜4片、香葉1片、干辣椒 2粒鹽3茶匙、老抽 1勺花椒粉、辣椒粉 適量

-做 法-
1. 蠶豆用水泡一夜；2. 鍋中放入水，倒入蠶豆和配料和2茶匙的鹽，1勺的老抽；3. 大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘；4. 撈出瀝干水分，再黑線處用剪刀剪一刀；5. 鍋中無油把蠶豆炒至皺皮；6. 涼油下鍋炸制；7. 炸到皮爆開，顏色稍變，出鍋；8. 用廚房紙擦干油分，加入1茶匙鹽，花椒粉，辣椒粉調(diào)味。