①  補腦且益智
深色蔬菜里所含的葉酸可以幫助減少體內(nèi)有害物質(zhì)對腦血管的損傷，是一種重要的健腦營養(yǎng)素。而莧菜中的葉酸含量在眾多綠色蔬菜中也是佼佼者，達到了300微克/100克 。

②  補鈣小能手
想補鈣喝牛奶、吃豆制品是很多人認(rèn)為的有效食補大法，但莧菜這款天然“補鈣劑”總是被人忽略了。
要知道每100克莧菜的含鈣量約178mg，是牛奶的1.5倍多！常吃可以有效促進少年兒童牙齒和骨骼的生長發(fā)育，老人多食可增強骨骼健康。

圖源薄荷營養(yǎng)師

注意：莧菜和菠菜一樣含有草酸能阻止鈣被身體的吸收，吃之前一定要焯水，焯水的溫度要高且時間短。

③  排毒通便
莧菜中還富含豐富的膳食纖維，吃它可以促進腸胃蠕動防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是好選擇。

莧菜的吃法有很多，是夏季餐桌上不可缺少的美食，下面就來和大家分享一些家常做法吧～

食譜 | 雨中漫步_kRsJPX

-材 料-

莧菜400克、姜末適量

素蠔油半勺、食用油2勺

芝麻油半湯匙、鹽2克

-做 法-

1. 莧菜去根和老葉，洗凈切段備用；

2. 熱鍋入油，放入姜末炒出香味；

3. 放入莧菜 大火翻炒；

4. 很快 莧菜變得軟塌塌的 放入約半湯匙的素蠔油增香 放入鹽調(diào)味；

5. 翻炒2分鐘 關(guān)火前淋入芝麻油 漂亮的湯汁可以拌飯吃。

食譜 | 斯佳麗 

-材 料-

莧菜1小把、面粉1小碗

姜片、油、鹽適量

-做 法-

1. 面粉中加入少許鹽，再加入適量的水調(diào)成稀稠合適的面糊；

2. 熱鍋涼油， 放入姜片進去熗鍋；

3. 再加入莧菜進去翻炒；

4. 翻炒微微發(fā)軟后加入適量的水煮開；

5. 這時拿個漏勺， 將面糊倒入漏勺內(nèi)，這樣面糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

6. 面疙瘩煮好后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入碗中。

食譜 | sourcehe

-材 料-

莧菜500克、生姜1克

鹽2克、沙拉醬30克

橄欖油適量

-做 法-

1. 紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；

2. 鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；

3. 清水煮沸，放一點生姜、放入紫莧菜；

4. 放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。

5. 紫莧菜過冷水；

6. 瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌均即可。

食譜|  桃子所

-材 料-

莧菜300g、普通面粉3勺

玉米淀粉3勺、生姜10克

油、鹽、果蔬粉適量

-做 法-

1. 準(zhǔn)備2把莧菜，莧菜摘頂部嫩葉、洗凈控水；

2. 莧菜放入盆中，淋入適量植物油抓勻；

3. 放入面粉和玉米淀粉，兩種粉比例約為1：1；

4. 用抓和抖的方法，使菜葉上都裹一層面粉；

5. 把菜均勻鋪放在蒸屜上，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5-6分鐘；

6. 蒸菜的時候把姜泥搗好；

7. 蒸好的菜倒在盆子里，趁熱用筷子挑散，放入適量鹽、少許果蔬粉，放香油拌一下；

8. 再放入搗好的姜泥，拌勻即可。

食譜 | 煮婦小食光

-材 料-

莧菜、面條

姜末、植物油

食鹽、蔬果粉

-做 法-

1. 莧菜去掉老梗，清洗干凈，瀝水備用；

2. 炒鍋入油，加入姜末炒香；

3. 倒入莧菜翻炒均勻后，加入清水；

4. 莧菜煮軟出色后加入適量鹽，蔬果粉調(diào)味后關(guān)火，放溫備用；

5. 開水鍋中下入面條煮熟；

6. 過涼后澆入莧菜湯就可以啦。

食譜|  秦了了

-材 料-

莧菜260克、紅薯粉5湯勺

素蠔油、鹽、食用油適量

-做 法-

1. 莧菜摘取嫩頭，洗凈；

2. 準(zhǔn)備5湯勺紅薯粉，大概加入了半碗水，攪拌開，備用；

3. 鍋里放入比平時做湯的水少，燒開后加入食用油；

4. 放入莧菜煮熟；

5. 調(diào)入鹽、素蠔油，倒入淀粉水后攪拌均勻，再次燒開即可。

食譜 | 情一諾

-材 料-

粳米100克、綠豆50克

莧菜50克、冰糖10克

-做 法-

1. 把綠豆、粳米淘洗干凈，綠豆清水浸泡3小時以上，粳米浸泡半小時；

2. 莧菜洗凈，切5厘米長的段；

3. 鍋中放入1500克的清水，放入綠豆、粳米開啟煮粥程序；

4. 待米熟豆?fàn)€，放入莧菜和冰糖，再煮上10分鐘即可。

食譜|  尖尖實驗室

-材 料-

莧菜、米飯

花椒粉、鹽

玉米油、素蠔油

-做 法-

1. 莧菜洗凈切碎；

2. 冷鍋熱油，放入花椒粉煸出香味；

3. 放入切好的莧菜碎，加鹽和素蠔油，翻炒均勻；

4. 放入米飯翻炒均與即可。