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葡萄酒加冰,有些話不得不說

 昵稱535749 2015-12-20
2015年12月16日 14:14:17    紅酒世界網(wǎng)

摘要: 炎炎夏日,只想喝冰鎮(zhèn)飲品,來一杯葡萄酒,直接加冰塊飲用,這種做法是否可?。?
ABSTRACT: This article discusses whether it is ok to put ice in your wine or not.

有朋友已經(jīng)養(yǎng)成了喝葡萄酒加冰塊的習(xí)慣,不管是炎炎烈日的夏天,還是白雪皚皚的冬天,喝葡萄酒的時候都喜歡往酒杯里加點冰塊。那么,葡萄酒加冰喝真的好嗎?

葡萄酒加冰,有些話不得不說

從專業(yè)的角度來說,這種做法并不可取。首先,加冰后的葡萄酒不適合胃酸過多和胃潰瘍的病人飲用。其次,加冰的葡萄酒,其純正的香氣和濃郁的口感都會被稀釋。這讓我想起我以前看過的一句話:“西方人花了幾千年時間是為了將葡萄酒中的水分提取出去,你這一加冰倒好,冰一化全給還回來了。”

葡萄酒加冰,有些話不得不說

還有就是葡萄酒的酒質(zhì)很容易受到溫度變化的影響,不同形態(tài)的葡萄酒皆有其最佳飲用溫度。無論是儲存還是飲酒,溫度是一個非常重要的因素,溫度會對酒液里的酒精、單寧酸和酒酸等物質(zhì)造成影響,從而導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。

  對于紅葡萄酒而言,理想的侍酒溫度是15-18℃,冰塊會迅速降低酒液的溫度。如果溫度低于8℃,其香氣會變得非常的薄弱,甚至?xí)劜坏健4送?,低溫條件還會強(qiáng)化紅葡萄酒的收斂性,凸顯單寧的澀味。相信大家也不愿意花錢買來的葡萄酒只是一瓶又澀又單調(diào)的酒精液體吧。而對于白葡萄酒而言,理想的侍酒溫度則是8-12℃,當(dāng)侍酒溫度過低時,會導(dǎo)致葡萄酒的氣味收縮,封閉。因此,從這個角度來看,葡萄酒加冰喝,這種做法并不可取。

葡萄酒加冰,有些話不得不說

但對于一些朋友而言,他就喜歡這種極致清涼的口感,可以說加冰的葡萄酒擁有一種別樣的風(fēng)味。為了滿足這部分朋友的需求,同時為了讓葡萄酒的口感嘗起來更好,我們可以用另一種方法替代往酒液中直接加冰塊的做法。

葡萄酒加冰,有些話不得不說

我們可以采用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒,既可以達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果,又不會稀釋葡萄酒。具體的做法如下:在裝有三分之一冰塊的桶中加水至桶的三分之二處,把酒放進(jìn)去,時不時用手感受一下瓶身,感覺和桶中的水的溫度差不多就可以了。如果想冰鎮(zhèn)速度更快,那就往桶中再加點鹽吧,如果你想問為什么,不如請教一下身邊物理學(xué)得好的童鞋們,順便跟他們小酌一下,一起探討一下人生吧。(編譯/Sarah)

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