我平常出去吃飯，喜歡帶白葡萄酒，會提前點時間到餐廳，跟服務員說，幫我冰一下。

或者，出去應酬，看到桌上有白葡萄酒，也會提醒下東道主，讓酒店方面冰下。

有時候，朋友來我家做客吃飯，我也會提前冰鎮(zhèn)好白葡萄酒，再一起享用。

很多人會奇怪，為什么白葡萄酒總是要冰，而紅葡萄酒卻沒有冰的說法。

這篇文章，我們就來講講，白葡萄酒冰鎮(zhèn)的問題吧！

為什么白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)？

這是為了獲得更好的飲用口感啊。

白葡萄酒的最佳飲用溫度在8~12度，甜白葡萄酒和起泡酒在6~8度。

白葡萄酒的酸度比較高，冰鎮(zhèn)后，酸度會更明顯，喝起來口感更加酸爽清口。

另一方面，冰鎮(zhèn)后，酒中的香氣和風味物質(zhì)又凝結(jié)在一塊，等倒入酒杯后，香氣和風味隨著溫度升高，慢慢打開綻放，人們聞到的氣味更明顯持久。

而紅葡萄酒最佳飲用溫度在16-18度，差不多是常溫，就無需冰鎮(zhèn)啦。

就好比，人在一個好平臺更能發(fā)揮出自己能力一樣，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后，風味更棒，口感更好！

任何時候，都要冰鎮(zhèn)白葡萄酒嗎？

看季節(jié)啦，一般也就是夏天和夏天前后幾個月，天氣熱了，喝白葡萄酒時，就需要冰鎮(zhèn)。

再說的簡單點，容易些吧，就是當時的天氣溫度已經(jīng)達到只需你”穿一件衣服“了，就需要冰鎮(zhèn)白葡萄酒啦！

冬天，北方的暖氣有時候會開到20度以上，這樣溫度下，喝白葡萄酒，是不是又要冰鎮(zhèn)下了。

不過，我們這里說的是生活聚會或工作應酬場合，而不是專業(yè)的葡萄酒品鑒會，或者一幫資深酒友品酒，就一定得把白葡萄酒的溫度控制在8-12度。

生活中，喝白葡萄酒溫度稍微冷點就好，不必太刻意。

怎么冰鎮(zhèn)白葡萄酒？

生活中，我們可以像冰鎮(zhèn)啤酒一樣，把白葡萄酒放進冰箱里降溫，這是最簡單的。

我如果在家里招待客人，會提前五六個小時，把白葡萄酒放進冰箱冷藏室，注意是冷藏室哦，不是冷凍室。

中午吃飯，就早上起來，把中午要喝的白葡萄酒放進冰箱的冷藏室，那么，到了中午，這款白葡萄酒喝起來就非常美妙啦！

但也有時候，晚上有朋友要來吃飯，而我事情多，忘了提前半天冰鎮(zhèn)白葡萄酒，那怎么辦呢？

就把白葡萄酒放進冰箱的冷凍室，注意是冷凍室，放個20到30分鐘時間就好。

時間不要太長哦，白葡萄酒在太長的低溫下，低溫會鎖死酒中的香氣分子，后面再喝的時候，就聞不到香氣了。

如果還嫌白葡萄酒冷得不夠快，就在酒瓶外面裹上一濕毛巾或濕布，就能更快降低溫度。

因為白葡萄酒的熱量可以通過濕巾快速導出，冷氣也可以通過濕巾渠道，傳遞到達酒瓶。

當然，我們也可以在冰桶中，放進白葡萄酒瓶，再裝滿冰塊和三分之二的水，達到冰鎮(zhèn)的效果。

但是冰桶和冰塊在家里比較少見，更適合于酒店或者品酒場合。

可不要往白葡萄酒里加冰塊。

我曾經(jīng)在餐廳里吃飯，看到過隔壁桌，有人往白葡萄酒的杯中加冰塊，說是這樣能夠讓酒快速降溫，是個好方法。

也有人問，威士忌這些烈酒可以往酒杯里加冰塊，為什么不能往白葡萄酒中加冰塊呢？

是這樣的。

其一，往葡萄酒里加冰塊，會稀釋掉酒的口感特征。

酒中加冰塊，相當于加水，冰融化后，酒的酒體、骨架、香氣、酸度等都被冰水沖淡掉，風味特征也沒了，這還是喝葡萄酒嗎？

威士忌加冰塊，是因為烈酒的酒精度數(shù)高，超過40度，加冰塊冰球，稀釋酒精濃度，讓酒精不那么刺激，方便入口。

其二，加冰后，溫度過冷，會破壞酒中的香氣風味。

冰塊能鎖住酒中的香氣物質(zhì)，破壞它們的分子結(jié)構(gòu)。往酒中加冰塊，只會適得其反。

本來，白葡萄酒冰鎮(zhèn)后，搖晃下杯子，逐步升溫后，凝住的香氣會慢慢釋放出來，這是個很美妙很享受的過程，加冰塊后，猶如美女身邊站著個野獸，可惜了。

其三，葡萄酒飲用禮儀。

在西方公眾場合，在葡萄酒中加冰塊，就像中國以前在紅葡萄酒中參雪碧，是要被人笑話的。

盡管，在意大利有傳統(tǒng)，喜歡在紅葡萄酒中摻雜蘇打和冰塊，但這也僅僅是地區(qū)特色，夠不成公眾禮儀習慣。

特別是在商務宴請場合，這樣做真的很丟分的。

所有的白葡萄酒都要冰鎮(zhèn)嗎？

對啊，所有的都要。

那些經(jīng)過橡木桶的白葡萄酒也是要冰鎮(zhèn)過，才好喝的啊。

哦，對，還有桃紅葡萄酒也是需要冰鎮(zhèn)的哦！