熱！死！啦！

在攢夠了10個(gè)高溫橙色預(yù)警后……上海也順利拿到紅色預(yù)警……收獲史詩(shī)級(jí)的歷史高溫了。

當(dāng)然，值得安慰的是……我知道不止我們熱，大家一定也在陪我熱對(duì)吧。

熱成這樣，不知道你在干嘛。我基本都是抱著酒杯在家里堵空調(diào)過日子…說到夏天喝酒，啤酒大家都喜歡喝冰鎮(zhèn)的。葡萄酒，也可以冰鎮(zhèn)著喝嗎？

不止可以，這么熱的天氣，紅白葡萄酒喝之前都適合適當(dāng)冰一下，會(huì)讓口感更好。其實(shí)，不同的葡萄酒都有自己適合的飲用溫度。如果高于標(biāo)準(zhǔn)，酸澀感會(huì)增強(qiáng)，還會(huì)有粗糙的酒氣。

不同酒款的適合溫度

01 | 怎么冰鎮(zhèn)

葡萄酒本身的口感重在平衡，加冰加水稀釋都有可能影響到一杯酒理想的風(fēng)味。最合適的做法，還是放冰桶降溫的方式解決。

通常說來，越是品質(zhì)高，價(jià)格貴的酒，適合的溫度越高。越是平價(jià)，日常喝的酒款，適合的溫度越低。如果你覺得一款酒口感中不喜歡的滋味很多，說明當(dāng)前的溫度偏高，需要進(jìn)一步降溫。如果一款酒的味道清淡無(wú)味，那么現(xiàn)在的溫度便宜，可以適當(dāng)?shù)葴囟壬咴僭嚒?/p>

降溫原則是越溫和越好，時(shí)間充分的前提下，降溫速度越慢，對(duì)葡萄酒的風(fēng)味保護(hù)越好。除了放在專用的冰桶里外，直接把酒放在冰箱冷凍室里也是可以的……不過千萬(wàn)別忘了拿出來。

02 | 其他酒水，怎么冰？

和葡萄酒不同，對(duì)于雞尾酒或烈酒來說，加入合適的冰塊有助于平衡口感，釋放香氣。

這里再提一下喝酒的冰塊有什么講究吧：

1. 制作小冰塊的普通的冰盒容易做出空心，多氣泡易碎的小冰。降溫最快，但容易稀釋酒的風(fēng)味，適用于瑪格麗特，卡比羅斯卡，朗姆碎冰這種適合快飲的飲料。

2. 大塊，透明的冰塊融化速度最慢，適用于純飲，或者制作莫吉托，曼哈頓，古典雞尾酒這種適合慢慢喝的飲料。

3. 純凈，大塊的透明冰塊在家制作較為困難，推薦直接購(gòu)買。或者把純凈水用小火煮沸，驅(qū)趕其中溶解的空氣后，倒入大號(hào)冰盒中冷凍。冰塊制作完畢后，最好移到室溫緩解下，等表面微微溶解后重新再冷凍一次，可以讓冰塊變硬。

4. 如今市面上一些高級(jí)冰盒可以方便的凍出透明的冰塊。親測(cè)雖然還是有少許氣泡，但總體效果不錯(cuò)。價(jià)格較貴，感興趣的可以自己淘寶，這里就不推薦了。