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威士忌、白蘭地以及大多數(shù)雞尾酒都有加冰的喝法，因?yàn)榧颖梢允咕聘尤岷晚樋凇?/p>

但是大家聽到葡萄酒加冰后都會(huì)覺得不可接受，這是為什么呢？

因?yàn)榧颖m然使酒變冷，但它也會(huì)稀釋手中的葡萄酒。烹飪教育學(xué)院葡萄酒研究主任理查德·韋達(dá)（Richard Vayda）說(shuō)。“請(qǐng)記住，葡萄酒加冰會(huì)淡化顏色，香氣，質(zhì)地和口味，我不建議在有層次感、香氣復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒中加入冰塊。”

不過(guò)，事實(shí)上并不是所有葡萄酒都不能加冰，一些著名的釀酒商如普羅旺斯及Mot＆Chandon 都在思考怎么為葡萄酒加冰。

什么葡萄酒適合加冰呢？

大多數(shù)專家認(rèn)為，雷司令、長(zhǎng)相思和桃紅酒加冰最不令人反感，因?yàn)檫@幾種酒在稀釋后仍能保持一定的酸度，并不會(huì)過(guò)于影響口感。

邁克爾·蒙達(dá)維家族莊園的聯(lián)合創(chuàng)始人邁克爾·蒙達(dá)維（Make Mondavi）用他莊園的桃紅釀造開胃酒：他在一個(gè)大酒杯中注滿冰，然后倒入伊莎貝爾·蒙達(dá)維·羅斯桃紅酒，裝滿三分之二。隨著冰融化，它會(huì)稀釋并形成非常清爽的開胃酒。

蒙達(dá)維表示：“在炎熱的天氣里，加冰的紅酒是最清新，最健康的飲料。”

如何在不稀釋葡萄酒的前提下加冰？

1.有些酒商會(huì)把高品質(zhì)葡萄酒制作成冰塊，這種冰塊不僅不會(huì)稀釋酒體，與其他酒混合后還會(huì)增加口感。

2.用石頭、不銹鋼或塑料制成的'冰塊'。這種“冰塊”并不含水分，所以基本令葡萄酒稀釋。

葡萄酒還需在適宜的溫度下飲用，才會(huì)獲得最佳的體驗(yàn)，在來(lái)不及給酒提前冷卻的情況下，給葡萄酒直接加入以上的“加冰塊”，的確能達(dá)到快速降溫的效果呢！