9.2 綜合評(píng)分

53 人做過這道菜

??淘米睡起床了

珍珠面團(tuán)其實(shí)只要切成小粒粒
不必揉成圓珍珠也可以
像視頻里02:53一樣
紅薯淀粉和的面就直接切成小方塊
煮出了方方的珍珠

但木薯淀粉面團(tuán)太軟和了
切著切著就被我切得有大有小
最后煮出來有得夾生有得太軟
所以相比揉得圓不圓
大小均勻倒是更重要

步驟1??1??和步驟1??3??是除視頻外，拯救像我這類手殘黨的，傻傻快速搓珍珠方法

用料  

【自制奶茶珍珠】一次成功的做法  

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紅糖：水：木薯淀粉
大約是
1：2：3（重量比）
1：1：3（體積比）

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給的量很少哦，大概只能做2~3杯奶茶。
（珍珠愛好者估計(jì)只夠做一杯）
（可以翻倍，_(·?ω·? 」∠)_不過一次不要做太多呀，我周末的耐心余額就是搓珍珠搓到欠費(fèi)的）

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用小火把紅糖融化，防止之后珍珠里面有紅糖的小顆粒。在水變得燙之前加一點(diǎn)點(diǎn)木薯淀粉進(jìn)去混合均勻，方便之后木薯淀粉大部分的融合。

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鍋里的水一開就關(guān)火，倒入大部分的木薯淀粉（我們還要留個(gè)四分之一的樣子，一會(huì)兒揉的時(shí)候慢慢往里面加哈。）
只要初步攪和成團(tuán)就可以倒出來用手揉了（如果接著在鍋里面攪久了，它會(huì)變濕濕黏黏的不好倒出來）

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剛倒出來會(huì)有點(diǎn)燙，咱可以采用折疊的方式，把里面的干粉折疊均勻。
折疊的過程中會(huì)發(fā)現(xiàn)水被面團(tuán)吸收了，面團(tuán)慢慢地變得粘手。
最好少次多量地加入剩余的木薯淀粉（給得量有可能有少許剩余，也有可能不夠）隨著面團(tuán)溫度降低面團(tuán)逐漸變干沒那么黏手。
揉到面團(tuán)不粘手但依然很好塑形就行。

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把它搟平，切成小塊。我切了200多顆，揉出大大小小的珍珠花了一個(gè)小時(shí)。

沒揉的面團(tuán)用保鮮膜蓋著，防止它變干。如果來不及揉就變干了的話可以撒點(diǎn)水，重新揉揉，它就又好操作了。

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切大一點(diǎn)揉的快很多。大概揉了10多分鐘。撒上木薯淀粉防粘。

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吸管吸不上來我們的大頭珍珠，
用勺子還行
（而且珍珠越大煮的越久，這個(gè)大小我煮了三四十分鐘）

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用蒸屜壓珍珠的方法來自
https://www.xiachufang.com/recipe/103497516/
家里的蒸屜恰好特別合適?？锥葱∶芎芙Y(jié)實(shí)，煮出來的大小還恰好能用吸管吸到_( '-' _)⌒)_

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煮的時(shí)候把多余的粉篩掉。倒入沸水鍋。親親用勺子撥動(dòng)一下，防止它們黏底。
（和小拇指蓋一樣大小的珍珠大概要煮15~20分鐘。）

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沒有蒸屜的小伙伴。
特侖蘇吸管，外層的吸管剪短一截，一戳一顆，1秒一個(gè)。
戳一會(huì)就感覺自己是景區(qū)最佳檢票員。

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小的煮起來特別快，只要10分鐘。

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大吸管配合筷子戳。個(gè)頭大也很快。戳出來的血小板，煮起來也挺快的大概20分鐘。

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做好的珍珠半成品，如果有多余的可以拿去冷凍。一旦煮好放個(gè)四五個(gè)小時(shí)就沒那么好吃了。

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