【做珍珠這一步很重要，像我這樣做，粒粒光滑Q彈，比買的好吃】

每次買珍珠奶茶的時候都要讓老板多放些珍珠，喜歡一粒一粒嚼碎的感覺。一杯好喝的珍珠奶茶，珍珠的好壞是關(guān)鍵，我評價奶茶的標準就是珍珠夠不夠Q彈。

有些奶茶店的奶茶很絲滑，但珍珠卻差了點意思，不是太軟就是太硬，就算有質(zhì)量上乘的珍珠，也擔心是不是有很多添加劑，吃多了會不會對身體有害。

為了讓自己吃到放心又Q彈的珍珠，我也試過很多食譜，從失敗到成功，也算積累了一點經(jīng)驗，今天我又做了一遍珍珠，這一次做的珍珠真的粒粒Q彈，吃起來不軟不硬非常有嚼勁。

先來看看我做的珍珠，是不是外表很光滑亮澤？吃起來特別好吃，家里的孩子也特別喜歡吃，邊吃邊說比湯圓好吃，還要當飯吃，被我及時阻止了，雖然珍珠好吃，但可不能多吃，以免消化不良。

好了，廢話不多說，現(xiàn)在我就來分享一下這款珍珠的做法。

【配料】

紅糖60g / 水140g / 木薯淀粉200g

【步驟】

1、所有材料稱量好備用。

2、將水和紅糖放入小鍋中，攪拌均勻至無顆粒，開火燒開。

3、燒開之后挖兩勺木薯淀粉直接倒入小鍋中攪拌均勻。

* 一定要趁熱倒入木薯淀粉攪拌均勻，不要等，這樣才能避免出現(xiàn)非牛頓流體哦，如下圖。這一步有顆粒沒關(guān)系，后面還要繼續(xù)揉。

4、繼續(xù)倒入剩下的木薯淀粉，趁熱揉成面團。這一步不要怕燙，鐵砂掌就是這么練起來的，哈哈哈，如果實在怕燙，可以戴一次性手套。

5、揉好的面團搓長，切成小段。

6、慢慢搓成小珍珠。

搓的時候可以準備一個小碗，里面裝一些木薯淀粉，搓好的小珍珠直接放入小碗中，抖一抖，讓小珍珠沾滿木薯淀粉防干燥。

7、搓好的珍珠放在一邊備用。養(yǎng)生壺燒開水，抖掉珍珠上多余的淀粉，倒入鍋中煮15分鐘，煮好之后燜10分鐘，出鍋過涼水備用，光滑Q彈的珍珠就做好啦！

接下來就是煮奶茶了，煮奶茶沒什么難度，我選擇了更加簡單的方法，養(yǎng)生壺中放入紅茶包煮好，再放入適量奶粉和煉乳，煮好之后倒入玻璃杯，加入煮好的珍珠，一杯珍珠奶茶就做好啦！

不需要炒茶葉，做起來更加簡單。

【小貼士】

1、木薯淀粉不可以用其他淀粉替代。

2、我這次做的珍珠有點多，吃不完放冰箱冷凍了，下次想喝珍珠奶茶的時候，直接拿出來煮就好了，如果覺得分量多，可以減半做哦。

3、紅糖水煮開之后要立刻倒入木薯淀粉，千萬不要等待，不要把紅糖水倒出來，這樣溫度降低，容易失敗哦。

4、紅糖可以用黑糖代替。

好了，今天紅糖珍珠就分享到這里，喜歡的朋友記得給我點贊，轉(zhuǎn)發(fā)哦。

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