“出伏”意味著酷暑結(jié)束,天氣開始轉(zhuǎn)涼。飲食上,人們要盡量多吃清淡易消化的食品,在民間流傳著一句俗語(yǔ)“出伏一只雞,不用郎中醫(yī)”。這個(gè)到底是啥意思呢?8月20日就是出伏的日子了,為啥吃牛肉羊肉不如吃雞肉呢? 雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白肉類,在中醫(yī)學(xué)中,雞肉被認(rèn)為是一種溫和的性質(zhì),有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡,消除暑熱。其次,雞肉是一種比較低脂肪的肉類,非常適合夏季飲食。與牛肉和羊肉相比,雞肉的脂肪含量較低,容易被人體消化吸收,有助于保持身體的健康。 推薦吃法:白斬雞 準(zhǔn)備食材:雞肉 蔥姜 具體步驟: 先將雞全部清洗干凈,再將雞的雙腳剁下來,也可以將雞腳在關(guān)節(jié)處折斷,再塞進(jìn)雞肚子里。處理好之后,先放一盤備用。 準(zhǔn)備幾根小蔥切斷,將蔥葉打成蔥結(jié),一坨姜切成片,切好放盤子里備用。先準(zhǔn)備一盆清水,放入冰塊備用。 鍋中水開,倒入蔥姜,倒入多一點(diǎn)的食鹽,適量的料酒,然后手握住雞頭,將雞身放入鍋中,五秒鐘之后將雞提起再放進(jìn)去,連續(xù)三次,所謂三提三放。三次以后,將雞放入冰水中降溫,將雞放入冰水中,起到熱脹冷縮的作用,增加雞皮的口感。最后再將整只雞放入鍋中,然后將火關(guān)掉,蓋上蓋子燜20分鐘 接下來我們開始做蘸料,順著生姜的紋出姜泥,然后擠掉姜汁,放入碗中,然后再將蔥白切成盡可能細(xì)的,蔥末切好跟姜末放一起,碗中加入少許的鹽、雞粉、一勺芝麻香油,再澆上燒好的熱油蘸料就做好了。 20分鐘時(shí)間后,在雞的大腿上用手輕輕捏一捏,肉比較軟,有彈性,就說明雞已經(jīng)熟了。然后用筷子把它挑出來控干水分。然后切雞裝盤,一道皮黃肉白,肥嫩鮮美的白切雞就做好了。 二、涼拌手撕雞 準(zhǔn)備食材:雞腿肉 小蔥 洋蔥 小米辣 香菜 具體步驟: 準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的大雞腿,處理干凈了把雞腿放一旁備用。放入幾片生姜,一個(gè)八椒,再放入18粒干花椒,一個(gè)蔥結(jié) 砂鍋里面倒入適量的清水,把雞腿涼水下鍋,把蔥姜大料也倒進(jìn)來,再放入少許的料酒,接著再開大火燒開,水開后再扣上蓋子,再轉(zhuǎn)小火給它燉煮20分鐘。 時(shí)間到了,再把雞腿放入涼水中投涼。再倒入提前準(zhǔn)備好的冰塊,給它浸泡幾分鐘 小料準(zhǔn)備,碗中加蒜末、小蔥、香菜段、洋蔥絲。再準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒,切成圈,切好跟蒜末放一起。 小碗中放入一勺白芝麻,再往里面潑入兩勺熱油,把蒜末的香味給它激發(fā)出來,放入半勺食鹽調(diào)味,少許的雞精,一小勺白糖,一大勺生抽。一勺香醋,小半勺花椒油,再放入幾滴芝麻香油,最后再放入一勺紅油辣子,有條件的再準(zhǔn)備半個(gè)檸檬 放涼的雞腿把肉給它拆下來,直接用手把肉撕下來就可以。然后再把雞腿肉順著紋路給它撕成小塊,把它撕成自己喜歡的形狀,全部撕好再倒入大碗中,再把洋蔥,香菜,蔥段一起倒下去,把調(diào)好的料汁也全部倒進(jìn)去,再用手充分的翻拌均勻,就可以美美的享用了。 結(jié)語(yǔ):用一日三餐來記錄平淡的生活,如果你也喜歡小編的美食內(nèi)容,請(qǐng)點(diǎn)擊右下角的“點(diǎn)贊、在看”,謝謝您的支持!我們每天都會(huì)分享各種美食做法,祝您和您的家人生活愉快! |
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