下班時候去了家附近的菜市場，買了一只活雞。先把兩個大雞腿挑出來，用家傳的秘制銷魂料汁做了好吃的口水雞，雞肉嫩滑好吃，入口即化的感覺。孩子一個人幾乎吃掉一整個雞腿，一家三口都吃的很過癮，真的非常好吃，我特意多加了一勺辣椒油，香辣過癮開胃的很。

這個料汁很百搭，除了做口水雞，蒜泥白肉等葷菜，用來做口水土豆片、蓮藕片等涼菜也非常適合，同樣好吃，一點不亞于口水雞這些葷菜。記得我有一次用這個料汁做口水土豆片，3個大土豆做出來半盆的量，一頓就吃完了，三口人還意猶未盡。

不過做口水雞硬要用活雞，那些超市冰柜里冷凍的雞肉可不行，做出來口感發(fā)柴，也不夠鮮美，滋味大打折扣。不超過一年的小公雞最適合，人多的話可以做一整只，煮的時間延長，再多燜5分那種。一定要試試，新鮮的雞肉做的口水雞特別好吃。

【銷魂口水雞】

食材：新鮮雞大腿2個，蔥1段，姜3片。

料汁：大蒜4瓣，香菜1小棵，花生碎適量，熟白芝麻適量，生抽3勺，米醋1勺，芝麻油1勺，紅油3勺，花椒油1勺，雞湯適量。

做法：

1、雞大腿清洗干凈，姜切片，蔥切段。雞腿要用新鮮的，冷凍的雞腿可做不出好吃的口水雞。選擇當(dāng)年生的公雞最好，家里人多也可以用整只雞做。

2、鍋里加入能沒過雞的水，我用的是壓力鍋，有開蓋收汁的功能。選擇開蓋收汁功能，時間5分鐘，需要用兩個程序。水開后放入雞腿、姜片和蔥段，繼續(xù)開蓋煮8分鐘。開蓋收汁的火力剛好是保持微微沸騰的狀態(tài)，做口水雞很適合。

3、時間到，再選擇保溫檔，蓋上蓋子燜20分鐘。

4、燜過之后，雞腿已經(jīng)熟透了，用筷子扎一下，可以很輕松的扎透，并且沒有血水流出，這個程度就行。

5、撈出來，投入到冰水里，浸泡一會，這樣可以使表皮緊致有彈性。

6、雞腿冰鎮(zhèn)的時候來調(diào)一個料汁，大蒜壓成蒜蓉，香菜切小段，放入碗里，加入料汁里的所有材料，拌勻就可以了。

7、冰鎮(zhèn)完成的雞腿撈出來，擦干水分，快刀斬件。放入盤子里，澆上剛才調(diào)好的料汁即可。

小貼士：

1、要用新鮮雞腿才好吃。

2、料汁里材料的用量根據(jù)口味酌情調(diào)整。

銷魂美味的口水雞，一秒就會愛上，您喜歡嗎？歡迎文末交流。