原創(chuàng) 熊夢(mèng)一 鄒八姐美食 

冬天第一大補(bǔ)，不是羊肉也不是牛肉，一周吃3次，滋補(bǔ)身體又解饞

冬天天氣寒冷，如何進(jìn)補(bǔ)呢？很多人都會(huì)吃羊肉、牛肉，雖然挺補(bǔ)的，但太貴了，還容易上火。其實(shí)，吃羊肉吃牛肉都不如吃這種肉，它就是雞肉。

雞肉性溫，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、維C、維E等，性微溫，消化吸收率很高，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，經(jīng)常吃有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體，促進(jìn)發(fā)育的作用，能提高身體免疫力。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，價(jià)格便宜，是冬補(bǔ)的最佳食材，今天給大家分享幾種雞肉好吃的做法。

一、黃燜雞

準(zhǔn)備雞肉、紅辣椒、香菇、青辣椒、生抽、老抽、料酒、八角、蒜瓣、花椒、生姜、干辣椒、香蔥、冰糖、胡椒粉。

1、雞肉剁成小塊，放入清水里浸泡出血水，洗干凈備用。青辣椒、紅辣椒去籽，洗干凈切成塊。香菇洗干凈，切花刀。鍋里加清水，放入雞肉，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫，煮5分鐘撈出，沖洗干凈備用。

2、起鍋加油燒熱，放入焯過(guò)水的雞肉，小火煸炒一會(huì)兒，顏色焦黃后放入蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色。

3、加入胡椒粉、食鹽調(diào)味，倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)雞塊，放入幾顆冰糖，放入香菇，蓋上蓋子燉20分鐘。雞肉燉熟后放入青紅椒，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，青紅椒斷生后即可出鍋。

二、照燒雞腿

準(zhǔn)備雞腿、大蒜、雞精、料酒、食鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜。

1、雞腿去骨，洗干凈備用，蒜瓣切末放入雞腿中，加入料酒、食鹽、胡椒粉，用手抓勻后腌制半小時(shí)。碗里加入適量生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、雞精、清水，攪拌均勻備用。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的雞腿肉，小火煎至兩面金黃，倒入碗里的料汁，小火燉5分鐘，最后大火收汁，湯汁濃稠后裝盤(pán)，切成小塊，澆上醬汁即可。

三、可樂(lè)雞翅

準(zhǔn)備雞翅、可樂(lè)、老抽、生抽、雞精、食鹽、蔥、姜、八角、食用油。

1、雞翅洗干凈，表面打一字花刀，冷水下鍋，加入一勺料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗干凈。鍋里倒入適量油，燒熱后放入焯過(guò)水的雞翅，小火煎至兩面顏色金黃。

2、放入蔥段、姜片、八角爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)雞翅，蓋上蓋子燉10分鐘，雞翅熟透后加入適量鹽、雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蔥花、熟白芝麻即可。

四、蒸雞翅的

準(zhǔn)備雞翅、鹽焗粉、生姜、食鹽、料酒、青紅椒、金針菇。

1、雞翅洗干凈，表面劃幾個(gè)口子，加入鹽焗粉、花生油，用手抓拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。金針菇洗干凈，撕成細(xì)條鋪在盤(pán)底，上面放腌好的雞翅，開(kāi)水上鍋蒸20分鐘即可，出鍋撒上青紅椒點(diǎn)綴。7.不用加一滴水的蒸雞翅，鮮嫩又多汁，好吃不長(zhǎng)肉。

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