雞腿雞翅什么的，一直是花姐偏愛(ài)的食物。

因?yàn)樗鼈儗?shí)在優(yōu)秀~除了中間一兩根骨頭，剩下全是肉。而且就算不借助其他調(diào)味，本身也足夠鮮嫩好吃。

直到有一天，雞翅包飯打開(kāi)了我對(duì)它們的喜愛(ài)2.0……

連最后的骨頭都不用剔了，糯米和雞肉兩種不同口感的食材在嘴里相互碰撞，味道呢，又比分開(kāi)吃美味了幾倍。

誰(shuí)嘗誰(shuí)知道，大滿足！

今天，花姐打算繼續(xù)探索雞肉包一切的世界，這次的特別之處在于：用蛋黃的香氣和雞肉結(jié)合，而且不需要用烤箱哦，一個(gè)平底鍋就能解決。

一定要多做一些啊，因?yàn)槲页韵碌谝豢诘臅r(shí)候就開(kāi)始這樣想了。

RECIPE

蛋黃雞肉卷

材料

雞腿 4個(gè) / 雞蛋 3個(gè)

咸鴨蛋 2個(gè) / 青瓜 1根

調(diào)料

料酒 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺

蠔油 1瓷勺 / 白糖 1瓷勺 / 蜂蜜 適量

1. 雞腿去骨：雞腿洗凈，先用剪刀在腳踝處剪一圈，將兩部分皮肉完全分離，露出骨頭。接著剪刀垂直向上剪到頂，雞皮、雞肉、筋膜都要剪斷：

最后把連著骨頭周圍的筋膜剪斷，就可以去骨了。將四個(gè)雞腿逐一去骨。

2. 雞肉腌制：腌制之前，用刀背將去骨后的雞腿肉挨個(gè)錘一錘，錘松錘平整。

? 錘松之后的雞肉更易入味，而且厚度相對(duì)平整的話，也方便后面卷起來(lái)。

2瓷勺料酒、2瓷勺生抽、1瓷勺蠔油、1瓷勺白糖和少量清水，將雞腿肉冷藏腌制3小時(shí)以上。

3. 內(nèi)餡準(zhǔn)備：3顆雞蛋黃和2顆咸鴨蛋黃混合，幾滴料酒去腥，勺背碾碎。

? 考慮到單用咸蛋黃咸度太大，就用了雞蛋黃中和味道。咸鴨蛋白和雞蛋白別浪費(fèi)哦，可以留給第二天早飯配粥~

青瓜洗凈切絲，備用。

? 選擇青瓜是為了搭配蛋黃和雞肉起到去膩的作用，而且顏色也美麗?？梢杂煤}卜等代替。

4. 卷雞腿肉：砧板上墊一層保鮮膜，依次放上腌制好的雞腿肉、蛋黃、青瓜絲。

? 內(nèi)陷大概估摸一下肉片能卷一周的用量，不要貪心放太多哦，會(huì)卷不起來(lái)的。

像糖紙一樣，拎起保鮮膜一端，包裹著雞肉用力捏緊并卷起來(lái)。

? 一定要用力用力用力。

依次卷好備用。

? 花姐在卷的時(shí)候?qū)で罅耸謩艠O大的攝影師幫忙，所以只靠保鮮膜就華麗麗的卷好了。你們?cè)诩覈L試時(shí)，建議再扎幾圈棉線固定雞腿卷，畢竟這是最關(guān)鍵的一步啦！

5. 放入蒸鍋：將卷好的雞肉卷放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。

取出雞肉卷并去掉保鮮膜，淋/刷一層蜂蜜在蒸好的雞肉卷四周，隨后靜置5分鐘。

6. 煎雞肉卷：平底鍋倒少許油，油熱后放入雞肉卷，小火煎至兩面金黃，外皮微脆，取出切厚片即可。

7. 擺盤(pán)享用：無(wú)論用什么姿勢(shì)吃下第一口，都會(huì)先吃到雞肉的鮮嫩，接著被蛋香和青瓜抓住味蕾，最后留下蜜汁甜甜的余味……嗯，一口一口再也停不下來(lái)。

能用平底鍋做的雞肉卷，對(duì)家里沒(méi)有烤箱的盆友特別友好~

如果有烤箱的呢，就用烤箱代替開(kāi)火吧：

烤箱180度預(yù)熱，生雞肉卷先刷一層之前腌制留下的湯汁，包上錫紙烤制20分鐘。接著取出剝開(kāi)錫紙，刷一層蜂蜜，繼續(xù)烤10分鐘左右上色。

切片裝盤(pán)，咬一口更是滿嘴汁水。

話說(shuō)，你們最喜歡吃雞的哪個(gè)部位呢？快來(lái)留言和花吃姐姐分享吧！

吃雞

糟鹵醉雞腿

親子飯

雞翅包飯

花吃姐姐是個(gè)有原則的吃貨，

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