麻辣鴨頭

食材&配料：

鹵水鴨頭、手指年糕、蓮藕角、干花椒、辣椒干、炸花生、火鍋底料、高湯、雞精、味精、花椒油、辣鮮露

做法：

1. 把鹵水鴨頭一開為二，用高油溫炸1分鐘，撈出備用
2. 手指年糕和蓮藕一起放入鍋中炸好后撈出備用
3. 鍋中放入油、火鍋底料和干花椒，加入高湯煮開
4. 放入蓮藕、年糕一起燜一下，用雞精、味精調(diào)味，再放入鴨頭、炸花生開大火收干，起鍋放入辣鮮露裝盤
5. 干辣椒用油炸香，瀝油后倒在鴨頭上，用香菜點(diǎn)綴即可

釀三寶

食材&配料：

苦瓜圈、青紅椒段、茄子夾、豬肉餡、炸蒜、豆豉、香辣醬、蠔油、胡椒粉、鹽、味精、雞精、老抽、生粉

做法：

1. 把苦瓜飛水后過冰水，吸干水分拍粉釀餡，青紅椒和茄子夾也拍粉釀入肉餡
2. 用平底鍋把釀苦瓜、釀辣椒煎至金黃，茄子油炸至成熟
3. 鍋留底油，放入蒜子、蠔油、香辣醬，加入高湯，放入釀三寶燜入味，勾芡后用老抽調(diào)色即可出鍋

菌香煨腐竹

食材&配料：

腐竹、口蘑、黑木耳、小米椒、黑虎掌菌醬、黃豆醬、生抽、糖、十三香、白胡椒粉、麻油

做法：

1. 腐竹泡發(fā)后切成段，加入生抽、糖、白胡椒粉、十三香、麻油腌制10分鐘，放入平底鍋中煎至金黃
2. 口蘑切成片，小米椒切成瓜子片
3. 平底鍋燒熱油，放入口蘑煎至兩面金黃，放入小米椒、腐竹和適量的水燒開，加入黑虎掌菌醬、黃豆醬、生抽調(diào)味燒入味即可