|
菌菇味道鮮美，含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。今天，小編給大家?guī)?0種家常易做的菌菇吃法，相信一定有你喜歡的！ 一、小雞燉蘑菇 主料：松蘑100克、三黃仔雞1只 輔料：蔥姜片15克、八角1個(gè)、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺 做法： 1、松蘑沖洗后，提前浸泡半天，待泡軟后搓洗換水?dāng)?shù)遍，直至洗凈泥沙； 2、仔雞切塊，沖洗干凈血水，冷水下鍋，煮開(kāi)； 3、將煮好的雞塊撈出來(lái)，用清水再次沖洗干凈瀝凈水分備用； 4、鍋?zhàn)訜裏幔湃胗?，倒入雞塊翻炒，加入蔥姜片； 5、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻； 6、將炒好的所有食材倒入砂鍋中，倒入提前燒好的熱水，使水沒(méi)過(guò)雞塊； 7、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉至雞熟爛，關(guān)火前15分鐘加入鹽，關(guān)火后加入雞精調(diào)味即可。 二、西蘭花炒蘑菇 主料：口蘑300g、西蘭花100g、胡蘿卜半個(gè) 輔料：姜3g、蒜5g、生抽1茶匙、鹽少許 做法： 1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片； 2、鍋里燒開(kāi)水，姜西蘭花和胡蘿卜焯水后撈出控干待用； 3、鍋里熱油，爆香姜蒜，接著放入口蘑翻炒，調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水； 4、口蘑出水后，大火不斷的翻炒收汁，待汁收干，調(diào)入生抽； 5、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒，拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可。 三、沙茶菌菇牛肉煲 主料：牛肉一塊、鴻喜菇一包、雪白菇一包 輔料：青蔥2根、蒜頭6顆、辣椒1支、沙茶醬1大匙、蠔油1大匙、醬油少許、胡椒粉適量、醬油1大匙、胡椒粉適量、米酒1大匙、太白粉適量 做法： 1、將牛肉切薄片，放入碗中加醃料，放置冰箱超過(guò)10分鐘以上； 2、鴻喜菇、雪白菇切除底部洗凈； 3、蔥段、蒜片、辣椒絲爆香，加入菇纇一起拌炒； 4、接著下沙茶醬、蠔油炒出香氣； 5、牛肉下鍋炒，同時(shí)加一碗高湯或清水煨煮，煮至香氣四溢 試一下味道 ，加少許少許醬油調(diào)味； 6、起鍋前，再勾一些薄芡，加入少許香油、蔥花即可。 四、臘味杏鮑菇 主料：臘肉150克、杏鮑菇200克 輔料：蒜瓣、青紅椒、料酒 做法： 1、杏鮑菇洗凈，切片；臘肉切片，青黃椒切絲備用； 2、炒鍋無(wú)油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒至軟，盛出備用； 3、炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，倒入料酒，加入蒜瓣、鮮湯燜2分鐘； 4、加入青黃椒炒出香味，倒入杏鮑菇，調(diào)味翻炒均勻即可裝盤(pán)。 五、菌菇排骨煲 主料：排骨400g、菌菇250g、蝦米30g 輔料：油、調(diào)味雞汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉 做法： 1、蝦米用清水浸泡一會(huì)，擇洗干凈； 2、排骨去血水，擇洗干凈，放入碗中，加入調(diào)味雞汁、砂糖、生抽、粟米粉、胡椒粉和清水拌勻，腌制1小時(shí)左右； 3、菌菇用清水浸泡一會(huì)，沖洗干凈； 4、熱油鍋，爆香蝦米，放入腌制好的排骨； 5、倒入芡汁，文火燜煮至排骨八分熟； 6、放入菌菇，蓋鍋蓋，燜煮至食材熟透，熄火盛出。 六、涼拌金針菇 主料：金針菇 輔料：蔥、小辣椒、生抽、雞精 1、將金針菇頭部切掉，掰小塊，洗干凈待用； 2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，把金針菇放入焯水2分鐘左右撈出瀝干； 3、蔥洗干凈切蔥末，撒放在金針菇上； 4、麻油熱鍋，下辣椒丁、生抽、雞精煮出香味，然后淋在蔥和金針菇上面，攪拌均勻即可。 七、酸辣腐竹菌菇煲 主料：菌菇、金針菇、腐竹 輔料：酸辣椒、生抽、豆瓣醬 做法： 1、把腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段； 2、菌菇洗干凈切成片，金針菇去根，撕成小朵； 3、腐竹下熱油鍋稍炸，撈起； 4、調(diào)制料汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許溫開(kāi)水調(diào)勻； 5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒，然后加入菌菇翻炒1-2分鐘，繼續(xù)加入金針菇、適量鹽翻炒； 6、準(zhǔn)備砂鍋，將炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火燜5-8分鐘即可。 八、百靈菇燉雞翅 主料：雞中翅6個(gè) 輔料：百靈菇、紅椒、香菜 調(diào)料：鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒 做法： 1、將雞翅中加入鹽、味精、醬油、蠔油、料酒、干淀粉拌勻腌制片刻，百靈菇切塊備用； 2、將腌好的雞翅小火煎至兩面金黃，坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜爆香，加入百靈菇煸炒； 3、放入雞翅，調(diào)入料酒，沖適量開(kāi)水，加鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調(diào)味； 4、中火燉10分鐘，出鍋前加入少許香菜根、紅椒炒勻即可。 九、五花肉卷金針菇 主料：五花肉、金針菇 輔料：醬油、白糖、味精、鹽 做法： 1、金針菇去根，撕塊洗干凈，五花肉去皮切成薄片； 2、用五花肉將金針菇卷起來(lái)，并用牙簽固定； 3、鍋內(nèi)放少許油燒熟，放入五花肉金針菇卷，小火煎至五花肉出油； 4、加入醬油、白糖、味精、鹽和少許水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火收汁； 5、裝盤(pán)，拔出牙簽即可。 十、酥脆杏鮑菇 主料：杏鮑菇2個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉50g、面包糠50g 輔料：鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙 做法： 1、杏鮑菇洗凈，手撕成長(zhǎng)條狀，撒鹽煞一下水分，待10分鐘后，將水倒出； 2、雞蛋磕在碗里，攪拌均勻，加面粉，拌成面糊狀，面包糠備好； 3、杏鮑菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用； 4、鍋里倒油燒至6成熱，將裹面包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出，撒黑胡椒粉即可。 |
|
|
