雖然，這種小吃的味道有點奇怪，但是，對于許多洛陽人來說，長時間吃不到這種味道酸酸、湯汁稠稠的面條還真會萌生出一種深刻的思念。

　　就連許多外地人吃了它也贊其味美，當然也有許多吃不慣者，甚至認為其難以下咽。一種面條，能讓人愛之恨之到此種地步，也算是其魅力的體現(xiàn)吧，呵呵。

　　巧主婦李鳳梅，從老城姑娘到老城媳婦，幾十年里早對這種洛陽名吃的做法了如指掌，做頓味正的漿面條對她來說是小case了。

　　李阿姨買了10斤綠豆酸漿，她特意要了“老漿”，洛陽人都知道老漿更酸更稠，食客可根據(jù)自己口味購買。

　　將漿倒入鍋中，開大火煮，隨即放入6湯勺食用油、適量花椒粉，攪拌均勻。在煮的過程中，漿很容易泛起泡沫，要注意在起沫前用筷子不停地攪拌，防止分漿（俗語，意思是漿里稠的物質(zhì)和水樣物質(zhì)分開），那樣會影響口感。奉勸主婦們勤快些，多次攪拌可以讓漿保持細膩光滑。

　　當漿滾開時，李阿姨將1斤多洗凈并切成小段的小白菜和芹菜葉倒入漿中，并撒上1湯勺鹽，攪勻。她說，和漿面條相襯的蔬菜有很多，可以根據(jù)個人口味來放，大白菜、胡蘿卜絲、菠菜、茄子都不錯。有人喜歡將菜先炒一下，那樣也可以，她直接將菜下鍋是為了防止油蓋住漿的酸味。然后，就等著菜煮上酸味，她說要多煮一會兒，原因是在漿里煮菜不容易軟。

　　等菜煮得差不多了，就開始往漿里下面。李阿姨下的是自己搟的面條，她說，和面時讓面稍微硬些有韌度，面條要切半厘米左右寬，并多撒些干面粉。買來的面條也可以，最好選擇稍厚、寬度適當?shù)模旅鏁r還要加入面粉兌水勾的汁，那樣湯汁可以更濃厚。

　　面條快煮熟時，李阿姨將鹽、花椒粉、香油、味精和蔥末調(diào)拌好的芹菜桿丁倒入，稍煮后放入韭菜段，關(guān)火。漿面條做好了，一種酸酸的香味撲鼻而來。不過，別著急，李阿姨端出了配料，用花椒、八角、姜片煮成的五香花生豆，用鹽、花椒粉、香油調(diào)拌煮熟的大綠豆，還有韭花和油炸的帶油碎紅辣椒，如果有醬炒尖椒那就更好了。漿面條里放入這些東西，紅綠搭配，模樣美，味道更美。