漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），河南洛陽的漢族傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口。

主料

面條 200g

輔料

粉漿料包 1包 鹽 適量 胡蘿卜 適量 蔥花 適量 芝麻油 適量 青菜 適量 花生米 適量 生抽 適量

漿面條的做法步驟

1.準(zhǔn)備好材料：洛陽出的粉漿料包、青菜、胡蘿卜、花生。

2.先把花生放微波爐里高火一分鐘。

3.花生米拿出晾一會(huì)兒就焦了。

4.打開后里面有一個(gè)粉漿料包、一個(gè)蔬菜包。

5.切好蔥花，胡蘿卜絲。

6.油熱爆香蔥花。

7.炒胡蘿卜絲。

8.胡蘿卜絲炒軟后，加入青菜一起炒。

9.加生抽、鹽調(diào)味，關(guān)火待用。

10.用涼水把漿料調(diào)成糊狀。

11.另起一鍋加入四碗水，燒開后加入粉漿糊。

12.再燒開后下入面條。

13.面條煮熟后加入蔬菜包。

14.再放炒好的胡蘿卜青菜。

15.然后放焦花生米。

16.最后淋少許芝麻油，出鍋。料包里有鹽分，酌情放鹽。

小貼士

1.應(yīng)該切點(diǎn)芹菜丁，用鹽腌了，吃的時(shí)候加進(jìn)去，味道特別好。

2.如果能買到粉漿，還是用原漿做更好吃，粉漿就是發(fā)酵后的綠豆?jié){。