在眾多河南風(fēng)味面食中，粉漿面條算是價(jià)廉物美、風(fēng)味獨(dú)特、普及率最廣的一種，在火車站、集貿(mào)市場、大小街道的各個(gè)餐點(diǎn)，粉漿面條隨處可見，其中以洛陽的粉漿面條名氣最大，洛陽人說粉漿面條時(shí)的發(fā)音也很獨(dú)特，不是說面條，而是把面條的條（tiao）的發(fā)音為ti，沒有ao的音，洛陽人說這是粉漿面條太好吃了，我們來不及把“條”的發(fā)音說完就端起碗吃起來了。 

粉漿面條的做法 來源：陳志敏

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粉漿面條用的粉漿是制作綠豆淀粉濾出的漿水經(jīng)發(fā)酵而成，也就是北京人常說的豆汁兒，制作時(shí)將粉漿煮沸，下入面條，配以五香黃豆、芹菜粒、芝麻葉、辣椒油，酸辣鮮香，2007年被河南省商務(wù)廳命名為十大河南小吃之一。一起來看一下這道粉漿面條的做法吧。  
粉漿面條原料：
 　　綠豆、面條、芹菜、黃豆、干芝麻葉、辣椒油 　　
粉漿面條調(diào)料：
 　　鹽、雞精、八角、香油 　　
粉漿面條做法：
 　　1、綠豆洗凈，用清水浸泡10個(gè)小時(shí)，加水磨成綠豆?jié){，濾去豆渣，放容器中任其自然發(fā)酵至綠豆?jié){有酸腐味道（一般需要1-2天左右）。  2、黃豆放鍋中加水、鹽、八角煮熟；芹菜擇洗干凈，焯熟，切成芹菜粒；干芝麻葉用熱水浸泡回軟，洗凈，再用熱水浸泡2小時(shí)。  3、發(fā)酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫，這時(shí)，要淋一點(diǎn)香油，再用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，下入面條、芝麻葉、鹽，煮5分鐘，加雞精，撒上黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

粉漿面條制作分解圖 來源：陳志敏