??花生雖然外表普通，但好處多多，素有“長(zhǎng)壽果”、“ 素中之葷”的美譽(yù)！

??花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

◎ 花生的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％左右，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與雞蛋、牛奶等食物媲美；
◎ 含有的大部分是不飽和脂肪酸，有助于改善血脂的構(gòu)成；
◎ 含有天然多酚類(lèi)物質(zhì)，如白黎蘆醇、植物異黃酮等，還具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……

??生花生??熟花生，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

花生的吃法同樣很多，多數(shù)人喜歡熟吃，用不同的方式烹飪，更美味；但也有些人選擇生吃，覺(jué)得沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱營(yíng)養(yǎng)更多~那到底哪種吃法更好呢？

1??生花生抑反酸，護(hù)胃粘膜
中醫(yī)認(rèn)為花生味甘，性平，可潤(rùn)肺、補(bǔ)脾、和胃、補(bǔ)中益氣；而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)看，其中的大量蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸，脂肪能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，達(dá)到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂則能幫助保護(hù)胃粘膜。

2??生花生皮能凝血、止血
生花生皮具有凝血止血的功效，而熟制后的花生皮則失去了這種效果。 所以有貧血或者凝血問(wèn)題的人可以選擇生吃花生或是吃點(diǎn)花生衣。

3??生花生，相對(duì)更難消化
花生中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，生吃的話其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)比較難消化，增加了多種消化腺的負(fù)荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。

4??生花生，可能有污染危險(xiǎn)
花生是生長(zhǎng)在土中的，可能會(huì)被鼠類(lèi)咬過(guò)，又或者有寄生蟲(chóng)卵，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱這道工序，更易導(dǎo)致寄生蟲(chóng)病和急性中毒。

5??熟花生的制作方法很關(guān)鍵
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家表示，花生做熟后，除了水分少了，在營(yíng)養(yǎng)成分含量的變化上其實(shí)并不是很大。 但熟吃花生，也要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯(cuò)的選擇。