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將象和，您專業(yè)的，靠譜的艾灸指導(dǎo)老師！ 花生雖然外表普通，但好處多多，素有“長壽果”、“ 素中之葷”的美譽，營養(yǎng)也非常豐富： 其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30％，營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶等食物媲美； 含有白黎蘆醇、植物異黃酮等天然多酚類物質(zhì)，能夠幫助抗菌、消炎、抗氧化； 含有的大部分是不飽和脂肪酸，有助于改善血脂的構(gòu)成……
花生的吃法同樣很多，多數(shù)人喜歡熟吃，用不同的方式烹飪，更美味；但也有些人選擇生吃，覺得沒有經(jīng)過加熱營養(yǎng)更多。那到底哪種吃法更好呢？ 
中醫(yī)認(rèn)為花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣；而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)看，其中的大量蛋白質(zhì)能幫助中和胃酸，脂肪能刺激小腸粘膜分泌腸抑胃液素，達(dá)到抑制胃酸分泌的效果；含有的磷脂則能幫助保護胃粘膜。專家也曾在節(jié)目中提過：早上起來空腹嚼10粒生花生，一直嚼到很細(xì)，然后本能的吞咽動作就把細(xì)碎的花生漿咽下去，可以幫助胃酸分泌量大的人來緩解反酸和噯氣。不過這個需要長時間堅持才會有效果，也不能從根本上治療胃病，只能輔助改善癥狀。
需要注意的是，花生養(yǎng)胃只針對胃酸較多的患者而言，一般的胃炎患者不能多吃，會加重不適。生花生皮具有凝血止血的功效：花生皮可以阻止纖維蛋白溶解，減輕出血癥狀，并能促進骨髓的造血功能，增加血液中血小板的含量。而熟制后的花生皮則失去了這種效果。所以有貧血或者凝血問題的人可以選擇生吃花生或是吃點花生衣。
花生中含有一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，生吃的話其中的營養(yǎng)物質(zhì)會比較難消化，增加了多種消化腺的負(fù)荷，所以本就有消化道疾病的人群要避免食用。花生是生長在土中的，可能會被鼠類咬過，又或者有寄生蟲卵，沒有經(jīng)過加熱這道工序，更易導(dǎo)致寄生蟲病和急性中毒。
4，熟花生同樣營養(yǎng)，但制作方法很關(guān)鍵 營養(yǎng)學(xué)專家表示，花生做熟后，除了水分少了，在營養(yǎng)成分含量的變化上其實并不是很大。但是做熟花生，有人喜歡加鹽水煮、有人喜歡油炸、還有喜歡椒鹽的，而這些吃法都對健康不利。我國最新的國民營養(yǎng)計劃是提倡飲食要減鹽減油的，但上述的烹飪方式則違背了這一原則。所以熟吃花生，也要盡量保持原味，直接水煮、微波爐烤等都是不錯的選擇。
花生脂肪含量較高，建議每天吃一小把，也就是25-35g左右就夠了。① 胃潰瘍、腸炎、膽囊切除、消化不良者要少吃，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。② 有瘀腫者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其是不能吃花生最外面的那層紅衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重腫痛，亦或是引起血栓。③ 糖尿病、高脂血癥、肥胖癥的人不吃或少吃。這類人群本身需要嚴(yán)格控制每天油脂的攝入，每天吃炒菜放的油就已經(jīng)足夠了，如果再多吃花生，容易導(dǎo)致油脂攝入過量。
④ 痛風(fēng)急性發(fā)作期忌食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量吃。因為花生的嘌呤較高，再加上高脂肪和熱量會減少尿酸排出、使病情惡化。花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的。建議買回來的花生最好置于太陽底下曬曬，把花生徹底曬干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生蟲），放在干燥通風(fēng)處。
花生除了直接水煮吃，其實還可以和很多食物搭配，且有不同的功效：杏仁是BBC評選出的十大最有營養(yǎng)的食物之一，富含單不飽和脂肪酸和多種維生素，鈣、磷、鐵等含量也很多；另外杏仁具有潤肺、止咳、清積食等功效，而搭配花生，潤肺效果更強。【花生杏仁牛奶】 
①將100g花生仁和50g甜杏仁放入鍋內(nèi)干炒到表面變色。②將炒好的花生仁與杏仁搗碎，放入鍋中，再加入250ml的牛奶小火煮沸。2，花生+枸杞+赤小豆+大棗：補氣養(yǎng)血 赤小豆稱作“心之谷”，有養(yǎng)心補血、健脾胃的功效；枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤肺明目；紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神。一起熬湯，能夠很好地扶正補虛，通暢氣血，很適合用來預(yù)防感冒。【五紅湯】 
②赤小豆快煮熟時，放入紅衣花生米、枸杞和大棗（大棗要掰開、去核）；一起為健康點贊！
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