香辣牙簽肉

一個(gè)朋友說，是這道牙簽肉給了他吃辣的勇氣！

1.牛肉切小片，可以有點(diǎn)厚度，當(dāng)然有的朋友喜歡吃塊的、條的都也可以，只是小昕覺得片的更入味，烹飪時(shí)間也短。肉可以用豬肉、羊肉、雞肉，不過這個(gè)口味建議牛肉更好吃些！

2.牛肉切好后，放入少許生粉抓勻，腌制。

3.姜切姜末，越細(xì)越好。

4.蒜切蒜末，越細(xì)越好。

5.小蔥切蔥花，盡量切小一些。

6.干辣椒切碎，盡可能切碎。建議不要用辣椒面代替，總是感覺味道不同。

7.然后串肉，這個(gè)是細(xì)活慢活。

8.鍋中熱油，油可以稍微多一些，油熱后放入姜末、蒜末爆香。

9.放入牛肉翻炒，大火翻炒，牛肉炒太久會老。表面微焦最好，但切記不可炒太久。

10.放入生抽、老抽、鹽、干辣椒。

11.待辣椒香味飄出，放入糖、蔥花、雞精翻炒均勻就可以了。

孜然香辣牙簽肉

這個(gè)應(yīng)該是比較常見的了，建議用牛肉或羊肉最佳。

1.羊腿肉切小片，可以有點(diǎn)厚度，用洋蔥、蒜片、姜絲，抓勻腌制30分鐘以上。孜然的不挑肉，不過羊肉的最佳。

2.腌好后，用牙簽把肉串好，并且去掉多余腌料。

3.鍋中熱油，油熱后放入牙簽肉炸一下，變色即可撈出。

4.鍋留底油，放入肉串、孜然粒大火炒至表面有點(diǎn)焦黃，然后加鹽、辣椒粉、孜然粉翻炒均勻即可。

糖醋麻辣牙簽肉

對，沒看錯(cuò)，就是糖醋麻辣味道！

1.這個(gè)口味的，用五花肉也不錯(cuò)哦，看個(gè)人喜好選擇肉類！把肉切片，腌制。如果用豬肉，用蔥、姜、料酒、花椒粉抓勻腌制；牛肉的話少許淀粉抓勻即可；羊肉的話，用洋蔥、姜、蒜腌制一下；雞肉的話用料酒、蔥、姜、淀粉腌制即可。

2.蒜切蒜末，備用。

3.肉腌好后，用牙簽串肉，并且把多余的腌料去掉。

4.鍋中熱油，放入牙簽肉炸至表面焦黃，撈出，備用。

5.盆中舀一小勺熱油，再放入生抽、鹽、糖、雞精、花椒粉、陳醋、油潑辣椒、少許麻油、蒜末攪拌均勻。

6.倒入扎好的牙簽肉，拌勻即可。