相信無數(shù)人都經(jīng)不住牙簽肉的誘惑，而用牛肉來做牙簽肉就更加高大上了，牛肉用油煎過之后有了脆脆的感覺，但是里面的肉質(zhì)卻依然鮮嫩無比，口感相當(dāng)豐富。而且牛肉經(jīng)過一段時(shí)間的腌制后，變得香口入味。

一、用料  

黃牛肉500g；孜然40g；蔥2根；生抽10g；姜15g；蒜15g；雞精5g；老抽5g；植物油30g；牙簽100根；生粉10g；干辣椒10個(gè)；糖2g；鹽1g

二、做法詳解 

1、切牛肉。要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的為佳，方便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來。

2、放入生粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準(zhǔn)備其他作料。

3、切姜末。先要將姜切成片，再切成絲，再切成丁，再一步剁碎。要切得極細(xì)。

4、切蒜末。先用刀面將蒜壓爛，這樣切起來比較方便，蒜末要求極其細(xì)。

5、切蔥花。綠色和白色的都要切，盡量切小。

6、切辣椒。干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒面，切辣椒也是需要切得盡可能細(xì)，切后如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

最后切成的成品如下圖▼

7、串牛肉。這個(gè)是細(xì)活慢活，串好的，滿滿一碟，好期待美味出鍋。

8、炒牛肉。大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點(diǎn)會(huì)香一點(diǎn)）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會(huì)老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

9、起鍋。再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

10、裝盤。有沒有覺得好誘人。

三、特別提示

1. 牛肉一炒就收緊了，不怕從牙簽掉下來。

2. 牙簽可以先用開水燙下。

3.一定要在準(zhǔn)備佐料的時(shí)候腌制牛肉，這樣節(jié)約時(shí)間。

4. 生抽和老抽里面都有鹽味，可以根據(jù)自己的口味加鹽或不加。