無(wú)論是作為小零食，還是看電視，或者朋友聚餐下酒菜，牙簽牛肉是再好不過(guò)的選擇了。一口入魂說(shuō)的就是它了，椒香麻辣，令人回味。

用料

黃牛肉 500g

孜然 40g

蔥 2根

生抽 10g

姜 15g

蒜 15g

雞精 5g

老抽 5g

植物油 30g

牙簽 100根

生粉 10g

干辣椒 10個(gè)

糖 2g

鹽 1g

做法

1. 食材展示

2.切牛肉。要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長(zhǎng)條形的為佳，方便后續(xù)用牙簽將牛肉串起來(lái)。

3.放入生粉，將牛肉拌勻后，放到一旁腌制，可以準(zhǔn)備其他作料。

4.切姜末。先要將姜切成片，再切成絲，再切成丁，再一步剁碎。要切得極細(xì)。

5.切蒜末。先用刀面將蒜壓爛，這樣切起來(lái)比較方便。（也可以用這種方法剝蒜皮哦）蒜末也是要極其細(xì)。

6.切蔥花。綠色和白色的都要切，盡量切小。

7.切辣椒。干辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買(mǎi)辣椒面，切辣椒也是需要切得盡可能細(xì)，切后如果感覺(jué)手很辣，可以用陳醋洗洗手。

8.最后切成的成品

9.串牛肉。這個(gè)是細(xì)活慢活，可以邊看電視邊串，嘻嘻.....

10.串好的，滿滿一碟，好期待美味出鍋。

11.炒牛肉。大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點(diǎn)會(huì)香一點(diǎn)）大概十秒鐘，將蒜末和姜末放進(jìn)鍋里爆香。將牛肉放進(jìn)鍋里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會(huì)老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

12.起鍋。再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

13.裝盤(pán)。有沒(méi)有覺(jué)得好誘人。

小貼士

1. 牛肉一炒就收緊了，不怕從牙簽掉下來(lái)。

2. 牙簽可以先用開(kāi)水燙下。

3.一定要在準(zhǔn)備佐料的時(shí)候腌制牛肉，這樣節(jié)約時(shí)間。

4. 生抽和老抽里面都有鹽味，可以根據(jù)自己的口味加鹽或不加。