羊肉小炒

1、羊腩切條用黃酒，鹽,少許生抽，十三香拌勻腌制半小時，黃酒要多放些;肥的羊肉切片(沒有不用);

2、鍋燒熱，放入肥羊肉小火煎出油(沒有就用色拉油代替);

3、把腌制好的羊腩和紅辣椒一起放入鍋內(nèi)大火炒熟;

4、關(guān)火放入洗凈的香菜翻炒均勻，余溫就能把香菜炒軟，開火香菜會出水。

牙簽肉

材料：

豬里脊肉300g，烤肉料或燒烤料25g，料酒6g，醬油6g，淀粉3g，鹽適量，白糖4g

做法：

1、豬肉洗干凈切成小塊備用；牙簽準(zhǔn)備數(shù)根，用開水燙下；

2、豬頭粒加入料酒、烤肉料、醬油、白糖、鹽攪拌均勻，腌制15分鐘左右；腌好后加入少許的淀粉攪拌均勻備用；（注：如果喜歡吃辣的，還可以放入一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去）

3、用泡洗過的牙簽將豬肉粒串起來備用；

4、鍋中放入適量的油，油燒熱后放入肉串，炸至肉的表面變金黃色就可以撈出控油裝盤了。

小炒牛肉

材料：

牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鮮辣椒10g，泡椒10個，料酒1勺，姜蒜適量，雞粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，生粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、牛肉洗干凈，切片；鮮辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段；

2、牛肉用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、食用油，攪拌均勻后腌制入味；

3、鍋中放入適量的油，油熱后放入牛肉爆炒一會撈出備用；

4、鍋中放入適量的油，油熱后放入少許姜蒜爆香，后放入鮮辣椒、泡椒，然后放入少許鹽炒香后放入牛肉繼續(xù)翻炒，翻炒均勻后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上鍋了。