牙簽肉的做法

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用料

• 牛肉 300克
• 紅尖椒 50克
• 干辣椒 八個
• 蒜子 一頭
• 生姜 10克
• 胡椒粉 少許
• 生粉 適量
• 料酒 一茶匙
• 生抽 一茶匙
• 蠔油 一茶匙
• 味精 少許
• 孜然（粒） 兩茶匙
• 孜然粉 一茶匙
• 鹽 少許

做法

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  1.牛肉切成條。

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  2.加料酒，生抽，蠔油，鹽，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小時后穿好。

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  3.牙簽用開水泡十分鐘后，洗凈晾干。

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  4.姜蒜切粗粒，紅尖椒切段，干辣椒切圈切蔥花。準備兩茶匙孜然和一茶匙孜然粉。

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  5.坐鍋放足油（實耗不多），油八成熱后，先開小火下第一皮牛肉串（小火濺油少些），表面微微變黃后，開中火炸制。

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  6.撈起第一批牛肉串瀝油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷卻倒入耐熱容器。

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  7.鍋里留點油，開小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一點鹽炒一分鐘左右。

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  8.小火，下入牛肉串一起翻炒七八分鐘。

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  9.再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分鐘以內。

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  10.撒少許孜然粉和蔥花，出鍋。

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  11.香辣的牙簽肉做好了。

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  12.成品圖。

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  13.再來一張。