大米飯是我最喜歡吃的主食，尤其是在吃炒菜的時(shí)候，沒有大米飯的搭配，就覺得索然無味，一點(diǎn)都不好吃。

然而在對(duì)大米飯進(jìn)行制作的時(shí)候，如何去對(duì)其進(jìn)行蒸制，才能把米飯蒸得又香又濃，且粒粒分明呢？這就很講究技巧了。

為此就有人說了，用蒸鍋蒸出來的米飯，會(huì)比電飯鍋蒸出來的米飯味道更好吃，難道是因?yàn)殄伒脑騿幔?/p>

其實(shí)并不是這樣的，在蒸米飯的時(shí)候，大多數(shù)人都是直接加水，就上鍋去蒸了，那樣的米飯味道，就會(huì)變得很差，所以外行人才會(huì)這樣做。

如果你想讓米飯，味道變好吃的話，一定要牢記多加這5樣，才能蒸出又香、又濃，且粒粒分明的米飯，這可是飯店大廚都在用的技巧，一起學(xué)起來吧。

飯店大廚蒸米飯技巧，記得多加5樣

1、加米醋

大米屬于堿性物質(zhì)，它里面的淀粉含量會(huì)非常豐富，因此往里面加入一些米醋的話，就能起到很好的中和作用。

為什么很多人蒸出來的米飯，口感會(huì)發(fā)硬，很大原因就是因?yàn)闆]有加米醋，酸堿平衡以后，米飯的口感就會(huì)變得更軟糯。

但是在加米醋的時(shí)候，我們也要記住了，不能加入太多，隨便一小勺就可以了，否則米醋的酸味，也會(huì)讓大米的口感發(fā)酸。

2、加橄欖油

橄欖油是一種香味特別足的食用油，在做蒸米飯的時(shí)候，往里面加入適量橄欖油，就能起到很好的增香作用，讓米飯的香味變得更濃。

除此之外，橄欖油還有一定的潤(rùn)滑作用，在橄欖油的作用下，米飯與米飯之間，就能起到很好的分離作用，從而讓蒸出來的米飯，粒粒分明。

其實(shí)，除了可以加橄欖油以外，我們也可以改用花生油或者是豬油，都能起到很好的增香，以及潤(rùn)滑作用。

3、加粗糧

很多粗糧，它們也都富含了豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，與米飯進(jìn)行綜合以后，就能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值翻倍。

像我們平時(shí)愛吃的小米、燕麥、紫米、黑米這些粗糧，在蒸米飯的時(shí)候，我們都可以往里面加入一些，既能增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能讓米飯口感更香。

特別是家里有老人和小孩子的朋友，這樣蒸出來的米飯，可謂是健康與美味，一舉兩得，常吃的話對(duì)身體會(huì)非常好。

4、加啤酒

啤酒并不是所有大米都可以往里面加入的，如果是新米的話就不用加入，如果是陳米的話，就可以往里面加入適量啤酒。

因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置以后的陳米，它的香味就會(huì)變得很淡，而且會(huì)帶有一股淡淡的異味，往里面加入適量啤酒的話，啤酒中的麥芽香，就能把大米的香味徹底激發(fā)出，從而去除異味。

這里要注意的是，啤酒在加入的時(shí)候，也不能加入太多，隨便兩小勺就可以了，以免影響大米本身的口感。

5、加開水

第五要牢記的就是，在蒸米飯之前，一定要記得加開水，而不是加溫水或者是冷水，90%的人都是選擇加冷水，你是不是還在這樣做？

因?yàn)槔渌募尤?，?huì)增加米飯的蒸制時(shí)間，米飯中的營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)流失過高，尤其是維生素的流失，會(huì)占比10%以上。

因此采用開水去蒸米飯的話，就能縮短米飯蒸制的時(shí)間，從而讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，得到最大化的保留，口感也會(huì)更香。

以上所分享的這5加，你以前在蒸米飯的時(shí)候，有記得加入嗎？是不是還在加冷水？

如果你也想蒸出好吃的米飯，那么以后再蒸米飯的時(shí)候，這幾樣食材請(qǐng)記得去加入。同時(shí)在蒸米飯之前，記得先把米飯?zhí)韵匆幌?，然后再浸?5分鐘，米飯就會(huì)更軟糯。

除了這些蒸米飯的要點(diǎn)以外，你那里是否還有更好的要點(diǎn)分享呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，說說你平時(shí)，都是怎么去蒸米飯的。

最后我要提醒大家的是，天氣漸漸炎熱，大家在蒸米飯的時(shí)候，最好是吃多少蒸多少，因?yàn)槊罪埜粢挂院?，味道就?huì)變得很差，而且很容易變質(zhì)，不要多蒸。