俗話說：“一方水土養(yǎng)育一方人”，在我們東北，基本上一日三餐都是以米飯為主，即使來到山東這么多年，依然不變的是飲食習(xí)慣，如果哪一天沒吃米飯，整個(gè)人都是蔫的，看著都沒精神，媳婦經(jīng)常嘲笑我說：“大米就是你的精神鴉片”。對(duì)于喜歡吃米飯的人來說，最幸福的一件事就是掀開米飯鍋的那一刻，熱騰騰的米飯，晶瑩剔透、粒粒分明，香氣四溢，總是按捺不住躁動(dòng)的味蕾，經(jīng)常被其俘獲。一碗香噴噴的米飯不需要什么大魚大肉，就是只有咸菜、醬我也會(huì)吃得津津有味，一整天的不愉快都會(huì)煙消云散，所以說美食有治愈作用，我真的相信。

大米作為“五谷之首”，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，因此深受人們青睞。大多數(shù)人會(huì)認(rèn)為，做米飯很簡單，加點(diǎn)水煮一煮就萬事大吉。其實(shí)不然，一碗好的米飯講究的是：干濕均勻、軟硬適度、松軟噴香。那么究竟怎樣才能燜出好的米飯呢？燜米飯時(shí)，最忌直接加水煮，教你正確方法，米飯粒粒分明，更香軟！

【淘米】

其實(shí)，好吃的米飯要注重每一個(gè)細(xì)節(jié)，所以淘米也是很重要的，有些人淘米時(shí)，喜歡把米搓來搓去，生怕洗不干凈，結(jié)果把大米表面的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)都洗掉了，得不償失。正確的淘米方法是：只需輕輕攪動(dòng)一下，去掉表面的灰塵和雜質(zhì)就可以。

【泡米】

有些人淘好米后直接就加水煮，其實(shí)這是完全不對(duì)的，難怪做出的米飯顆粒不飽滿，正確的做法是：淘好的米先用水浸泡15分鐘，目的是讓米粒充分的吸收水分，這樣燜出的米飯才會(huì)粒粒飽滿，晶瑩剔透。

【米和水的比例】

燜米飯用米一般分為兩種，粳米和秈米，喜歡吃硬的口感就少加一點(diǎn)水，喜歡口感軟的就多加一點(diǎn)水。正常的比例是這樣的：粳米和水的比例通常是1：1.2或者1：1.5，也就是通常說的水沒過食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)；秈米和水的比例通常是1：1.5或者是1：1.7。

【增香】

做米飯最好用新大米，那口感、那味道絕對(duì)是杠杠的，但是如果是陳大米那怎么辦呢？沒關(guān)系只要加入這兩樣，保準(zhǔn)做出的米飯依然香氣四溢、粒粒分明，香甜軟糯，其實(shí)就是加入幾滴食用油和一點(diǎn)鹽，加油的目的是燜出的米飯松軟清香，米粒油潤透亮，粒粒分明，而且不會(huì)粘鍋；加鹽的目的是去除異味，吃起來口感細(xì)膩。做好這兩步后，直接按下煮飯鍵，就等著吃香噴噴的米飯就行了。