辣子雞翅

做法：

1、將雞翅洗凈砍成小塊。

2、將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻腌制二十分鐘。

3、 蔥姜蒜切小塊。

4、 將部分醬油，鹽，糖放在碗中并用少許水化開。

5、 起鍋熱油，油溫六七成熱時(shí)下入雞塊炸熟顏色變深。

6、 撈出。

7. 油溫升高后下入雞塊復(fù)炸后撈出。

8、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9、下入蔥姜蒜煸香。

10、倒入雞塊煸炒片刻。

11、倒入調(diào)好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。

肉絲杏鮑菇

1、杏鮑菇洗凈切片

2、豬里脊肉切絲加蛋清，鹽，胡椒粉，淀粉拌勻入味

3、青紅椒切小塊，姜蒜切片

4、鍋中放油燒熱放入杏鮑菇炸熟撈出

5、鍋中留油放入的肉絲，肉絲變色就撈出

6、鍋中放少許油放姜，蒜爆香調(diào)入耗油生抽

7、放入肉絲和杏鮑菇翻炒幾下

8、放入青紅椒加雞粉和少許鹽炒勻出鍋即可

干鍋花菜

做法：

1、散花菜是根莖比較長的；這種口感好很多；掰成小塊；清洗干凈；淡鹽水泡一會(huì)兒；再撈出瀝干水分備用！

2、小米椒..大蒜頭切碎.新鮮大蒜.蒜白和蒜綠分開切好；

3、把生抽.白糖.白胡椒粉.混合均勻！

4、鍋中放油...把大蒜和小米椒放入爆香.再把郫縣豆瓣醬放入..炒出紅油.放入蔥白.翻炒均勻！放入花菜翻炒均勻.

5、蓋上鍋蓋..中大火50秒左右.開蓋放入蔥綠.

6、倒入生抽混合的調(diào)料汁.翻炒均勻后關(guān)火.

醬香排骨

1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)。

2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。

3、鍋中加適當(dāng)油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。

4、順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。

5、最后擠少量檸檬汁調(diào)味便可。