有沒有小伙伴很喜歡吃水煎包的？上面跟普通的包子沒什么兩樣，都非常的柔軟好吃，底部就不一樣了，底部是酥脆的口感，吃水煎包為的就是這個(gè)酥脆的口感，沒有酥脆口感的水煎包就不是一個(gè)成功的水煎包，所以酥脆的底部需要一碗神奇的淀粉水，水分熬干了以后，留下的就是酥脆好吃的包子了，還有很好看的花紋出來。

水煎包

做這個(gè)包子不僅是底部酥脆的口感要好，還要有鮮美好吃的餡料才可以，所以調(diào)餡的時(shí)候有的餡料會(huì)出水，這就是需要先放食鹽還是后放食鹽來決定了，做錯(cuò)了的話，餡料就會(huì)出水嚴(yán)重，包子塌陷就不好吃了！另外還要再餡料中加一些它，這樣也能使得餡料不會(huì)出水的。

【水煎包】

【材料】：酵母、面粉、淀粉、土豆、韭菜、蠔油、胡椒粉、食鹽、白糖、醬油、食用油、蔥花、黑芝麻。

【做法】：

1、現(xiàn)在250克的溫水里面放入4克酵母，攪拌融化開酵母，靜置一會(huì)，水溫不要太高，略高于手指的溫度就好，溫度太高會(huì)燙死酵母菌。

水煎包

2、大碗中放入450克的面粉，加一勺白糖能加速發(fā)酵，攪勻后倒入融化好的酵母水來和面，揉成面團(tuán)以后蓋起來，放在一個(gè)溫度高一些的地方餳發(fā)至兩倍大。

3、面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間，我們準(zhǔn)備一個(gè)土豆，去皮以后切成小碎丁放入碗中，再切一些韭菜放進(jìn)去，倒入一些食用油把它們翻拌均勻，裹上油以后就不會(huì)出水了。

4、韭菜和土豆攪勻后，再倒入適量的蠔油、醬油、鹽、胡椒粉來調(diào)一下餡料的味道，把它們攪勻后放在一邊就好了。

5、面團(tuán)餳發(fā)好了以后拿出來揉一揉，排出空氣揉成原來的大小，搓成長(zhǎng)條后切成大小相等的劑子，每個(gè)劑子搟成中加厚邊緣薄的面皮，把餡料放在面皮上面包成包子，不會(huì)包的話也可以包成餃子的形狀。

水煎包

6、包好了包子以后再蓋起來餳發(fā)15分鐘，用淀粉調(diào)一碗淀粉水，淀粉和水的比例是1:20，沒有的話可以用普通面粉。

7、鍋中倒油晃勻，把包子放進(jìn)去，開小火把包子的底部煎成淺黃色的時(shí)候，把調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)去，淀粉水能沒過包子的一半就好，大火把鍋中的淀粉水收干以后包子也就熟了，關(guān)火以后撒上蔥花和黑芝麻，扣上一個(gè)盤子把包子倒扣到盤子里面就可以吃了。

所以食鹽要后放才可以，再放食鹽之前要先給餡料里面倒一些食用油，用食用油把餡料全都包裹起來，能夠鎖住里面的水分不會(huì)因?yàn)槭雏}的放入而流出很多水，這樣包出來的包子就不會(huì)塌陷不好吃了！

水煎包