春天草長鶯飛，又到了吃野菜的季節(jié)，首當其沖的野菜就屬薺菜了，像現(xiàn)在這個溫度，地里的薺菜就可以挖來吃了。

也是每到這個季節(jié)母親總是會挎?zhèn)€小籃去地里挖薺菜，挖回來摘洗干凈蘸甜醬吃，真是春季里的第一鮮。

薺菜一般除了蘸甜醬生吃之外，再就是做餡和豬肉搭配做成美味的包子或是餛飩了，其實薺菜還有幾種做法也是非常的不錯。今天就和大家來分享4款薺菜的其他做法。當然也是我家里經(jīng)常做來吃的。

好了，話不多說，一起來看看吧。

第一款：薺菜疙瘩湯

準備食材：薺菜半小碗，面粉1小碗，蔥花適量，雞蛋1個，食鹽少許，香油適量。

具體做法：

1、 薺菜摘洗干凈后控凈水分；蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中攪勻；面粉加入少許清水攪拌成面疙瘩。

2、 鍋中倒入食用油，油熱后放入蔥花爆香，爆香后放入薺菜煸勻，然后添入適量清水煮沸。

3、 煮沸后下入面疙瘩，攪散，煮至面疙瘩浮起就表示熟了。

4、 最后然后淋入蛋液，加入食鹽調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。

小貼士

薺菜不焯水，做出來菜香味更濃些。

第二款：薺菜水晶丸子

準備食材：薺菜1小碗，肉餡半小碗，蔥姜末適量，生抽半湯匙，食鹽半小勺，蠔油1/3湯匙，香油少許，淀粉1小碗，食用油3湯匙。

具體做法：

1、 薺菜摘洗干凈控凈水分切成末；蔥、姜切成末；

2、 肉餡先放鹽稍微腌一下，在加入生抽、蠔油拌勻放一邊稍微餳一下餡。

3、 餡餳好后再放入薺菜末、蔥姜末攪拌均勻；攪勻后最后倒入食用油攪拌均勻。

4、 準備好淀粉，先將餡料團成丸子，再放入淀粉中均勻地滾上一層淀粉。

5、 依次制作完畢后，鍋中添入清水煮沸，下入丸子，煮至丸子浮起后撈出瀝水，然后再次裹將丸子放入淀粉中滾上一層淀粉。再次放入開水中煮至表面成透明狀，撈出即可。

6、 這樣美味的水晶薺菜丸子就做好了，不用焯水，做出的丸子薺菜味會濃些，而且也會更香。

小貼士

第一次滾淀粉的時候，最好用手多滾些時候，并在滾好后稍微放置一段時間，這樣有利于淀粉更好的粘合在肉丸上。

第三款：薺菜煎雞蛋

準備食材：薺菜適量，雞蛋4個，食鹽半小勺，胡椒粉少許。

具體做法：

1、 薺菜摘洗干凈控盡水分，放案板上切碎。

2、 切碎后放入碗中，再磕入雞蛋，加入食鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

3、 鍋中倒入食用油，油熱后放入雞蛋液小火慢煎，煎至雞蛋熟透，兩邊呈金黃色出鍋裝盤。

小貼士

薺菜不焯水，原汁原味地保留了其原本的營養(yǎng)價值。

第四款【薺菜燒餅】

準備食材：薺菜1小把，面粉300克，酵母2克，清水150克，食鹽和食用油適量，白芝麻適量。

具體做法：

1、 薺菜摘洗干凈后放入鍋中焯一下水，撈出放涼備用。

2、 再來和面，面粉中，加入酵母，用溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成面團，和好后放一邊醒發(fā)40分鐘。這個時候天氣熱，一般40分鐘左右就可以了。影響面餳發(fā)的好不好主要是要看溫度，因為酵母一般在25-30攝氏度活力最強，所以用25-30攝氏度左右的溫水和面為最佳。但也要注意水溫不能超過60度，否則會將酵母燙死。

3、 趁著餳面的同時，將焯過水的薺菜攥干水份，放案板上切成末。

4、 面醒好后，將薺菜末放入面團中盡量揉搓均勻并搓成圓形，再用搟面杖搟成長方形的大餅。

5、 搟好后先在面餅上均勻地抹上一層薄油，撒上食鹽，再撒上少許蔥花，左右對折。

6、 對折后再抹上一層薄油，再上下對折，也抹上一層薄油，最后再左右對折，然后卷起搓成長條，分割成5個面劑。

7、 然后將每個面劑整理成型，搟成圓餅狀。都做好后在面餅上再刷上清水，撒上白芝麻，這樣一個燒餅餅坯就做好了。

8、 電餅鐺預熱刷油后，將做好的餅坯放進去，有芝麻的一面朝下，蓋蓋烙5-8分鐘。

9、 5-8分鐘后開蓋翻面，再蓋蓋烙5-8分鐘，出鍋就可以了。這樣美味的薺菜燒餅就做好了，吃起來格外的香呢，如果喜歡就試試吧，相信你也會喜歡。

小貼士

這種做法直接用電烤箱烤會更好。

最后告訴大家清洗薺菜的小竅門：薺菜摘掉腐葉，沖洗干凈泥土后，再放入鹽水中浸泡10分鐘，這樣能有效的消菌殺毒。最后再用流動的清水沖洗干凈即可。當然將薺菜焯水的話就不用有鹽水浸泡了。

好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創(chuàng)作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經(jīng)驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養(yǎng)。每天都會給大家?guī)硪粯拥拿朗撤窒?，希望大家吃出好心情?/p>