導(dǎo)語(yǔ)：夏天，碰到此菜我必買，入餡做包子，鮮香多汁，我家一周吃5次

包子是我家在早餐常會(huì)吃的，香軟的外皮搭配鮮香的餡料，讓人吃著特別過癮，而且關(guān)鍵是不用過油，吃著也特別健康，我時(shí)常會(huì)在早餐做包子給家人吃，包子的餡料選擇豐富多樣，葷、素皆可，在夏天我特別喜歡用香菇、青菜和豆干搭配做包子，鮮香多汁口感特別好，青菜作為正當(dāng)時(shí)的蔬菜我烹飪從不錯(cuò)過買，這個(gè)餡的包子，我家一周吃了5次，家人也不覺膩味，在蒸包子的時(shí)候?qū)τ趹?yīng)該是涼水上鍋還是開水蒸這一點(diǎn)，掌握好了正確方法做，包子才會(huì)更加香軟好吃，下面我們一起學(xué)習(xí)。

香菇青菜包子的做法：

備用食材：面粉500克，青菜400克，香菇150克，酵母粉5克，豆干100克，食鹽少許，白糖1勺，生抽2勺，香油少許；

制作過程：第一步，面粉和酵母粉混合，分次少許加入溫水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛，這個(gè)過程中，青菜準(zhǔn)備適量，將其摘洗干凈；

第二步，在鍋中添上水，待將水燒開，放點(diǎn)食鹽和幾滴食用油，放入青菜焯水，10秒鐘的時(shí)間，便可撈出，過一遍涼水，擠干青菜中的水分將其切碎；

第三步，香菇準(zhǔn)備適量，去掉根蒂后，清洗干凈，將香菇切成小碎丁，同時(shí)豆干也需要切成小碎丁，將所有的食材混合在一起，加上點(diǎn)食鹽和生抽調(diào)味；

第四步，然后再加上少許的食用油和香油拌均勻便可，待將面團(tuán)松弛好，整理成長(zhǎng)條狀，做成包子皮，放入餡料將其捏好，蓋上保鮮膜二醒20分鐘；

第五步，在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入包子開始蒸，差不多20分鐘的時(shí)間，便可關(guān)火，燜5分鐘即可。

小編總結(jié)：夏天更是需要多吃蔬菜，所以每次我在菜市場(chǎng)碰到有賣青菜的從不會(huì)錯(cuò)過買，青菜清香味美，而且價(jià)值還豐富，適當(dāng)吃對(duì)于潤(rùn)腸通便有著非常好的幫助，所以說在夏天吃是非常有好處的，青菜和香菇可以說是天生的一對(duì)，兩者搭配烹飪的食物口感會(huì)特別美味，我家一周吃了5次，這個(gè)餡的包子非常適合在早餐吃，雖說是純素餡，但卻會(huì)讓人充分享受到其中的美味，吃著不比肉餡的差，這份主食中有蔬菜、香菇還有豆制品，營(yíng)養(yǎng)非常全面。

烹飪小技巧：

1、青菜需要事先焯下水，口感會(huì)更加好，焯水的時(shí)候記得要加上點(diǎn)食鹽和食用油，可以保證青菜的口感以及色澤，香菇如果是干的需要用溫水將其泡發(fā)，并且記得要擠干其中的水分才可進(jìn)行后續(xù)的操作；

2、和面的時(shí)候記得要加溫水，更加易于酵母發(fā)揮活性，揉好的面團(tuán)靜置發(fā)酵，夏天溫度比較高，所以發(fā)酵速度也會(huì)比較快，注意別發(fā)酵過度了，否則包子吃著會(huì)發(fā)酸；

3、蒸包子的時(shí)候，有人用涼水，有人用開水蒸，其實(shí)我們將包子的兩次發(fā)酵都做好了，無論用熱水還是冷水都可以的，但如果包子沒有進(jìn)行二次發(fā)酵，便需要冷水上鍋，隨著溫度的上升，包子還有發(fā)酵的空間，這樣蒸的包子便不會(huì)塌陷。

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