傳統(tǒng)觀念以為，不含紅肉和乳制品但富含水果，蔬菜，堅果和全谷物的飲食對心臟健康最有利。目前英國國家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）的建議是：乳制品應(yīng)該只占每人每日推薦卡路里攝入量的8％，大約一盒酸奶或兩片小奶酪足以。至于紅肉的攝入量，應(yīng)限制在每天70克（2.5盎司）。然而近日，一項新的研究表明：

具體而言：

該研究結(jié)果發(fā)表于2018 年的德國慕尼黑歐洲心臟病學(xué)會ESC年會和著名學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》雜志上。

研究者為加拿大漢密爾頓麥克馬斯特大學(xué)的工作人員。

研究對象包括五項研究中來自五大洲50多個國家的超過218,000人，研究人員根據(jù)他們的飲食質(zhì)量將他們劃分為五組。將飲食質(zhì)量最高（18分或以上）與最差的飲食（11分或以下）的人患心血管疾病和死亡風險進行了比較。五項研究包括一項前瞻性研究和4項進一步的驗證研究。

先前已有研究證實：水果，蔬菜，堅果，豆類，魚類，乳制品和肉類與較低的死亡風險相關(guān)?；诖?，研究人員開發(fā)了膳食質(zhì)量得分。以此來評估138,527名35至70歲無心血管疾病人的飲食質(zhì)量，對他們進行了飲食質(zhì)量，心血管疾病和死亡風險之間的關(guān)聯(lián)調(diào)查，隨訪超過9年。在此期間：

在這兩項研究中，研究人員對31,546名患有血管疾病的患者進行了驗證，得出的結(jié)論與之前相似：

在這項研究中，研究人員對第一次心臟病發(fā)作的27,098名患者進行了驗證。結(jié)果表明：

在這項研究中，研究人員對第一次中風的20,834名患者進行了驗證。研究證實：

研究發(fā)現(xiàn)：肉類和奶制品的飽和脂肪對此功不可沒。此外，那些吃更多脂肪的人可能會減少那些加工過的，含糖的碳水化合物的攝入量。

你們也許會問，既然紅肉保護心臟， 那么白肉呢？雖然此項全球調(diào)查結(jié)果并不包含雞肉等白肉，但單獨分析表明它可以像紅肉一樣預(yù)防早逝。所以還是可以放心吃的！

研究人員解釋說：既往的研究是基于高收入國家的飲食習(xí)慣，并依賴于幾十年前的數(shù)據(jù)。出于這些原因，這項新研究旨在對全世界人們的飲食模式進行更全面的分析。因此研究結(jié)果具有全球適用性。雖然這些發(fā)現(xiàn)可能有悖于傳統(tǒng)觀念，但它們更好地反映了我們現(xiàn)代的國際飲食習(xí)慣。

要想吃得好，這就意味著要把飲食作為一個整體，而不是過分關(guān)注個體因素。只有適量吃肉類和乳制品，這樣膳食才能均衡。所以我們應(yīng)該修改膳食指南，以改變?nèi)蛉丝诘娘嬍沉?xí)慣，限制精制碳水化合物的攝入量，未加工的紅肉和乳制品應(yīng)作為有利于心臟的健康飲食。

總之，對于那些原本就無肉不歡的人來說，該研究不啻為一則好消息！從此吃肉終于可以再無顧忌！所以，趁現(xiàn)在，小飯館可以走起了！

參考文獻：

1、Dairy and meat 'beneficial for heart health and longevity'

2、Cheese and red meat are back on the menu after study suggests eating twice as much as officials advise

3、Components of heart healthy diet may differ from what was previously thought