【原】研究80個(gè)國(guó)家25萬(wàn)人發(fā)現(xiàn)，這6種食物，是降低心血管疾病的關(guān)鍵

醫(yī)諾維 2023-07-07 發(fā)布于上海

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心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國(guó)第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬(wàn)人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的 30% 以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個(gè)迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問(wèn)題。

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長(zhǎng)、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。

2023年7月6日，加拿大麥克馬斯特大學(xué)、中國(guó)北京阜外醫(yī)院的研究人員在《歐洲心臟雜志》" European Heart Journal "（IF=39.3）上發(fā)表了一篇題為" Diet，cardiovascular disease，and mortality in 80 countries "的研究論文。

該研究顯示，水果、蔬菜、堅(jiān)果、豆類、魚(yú)類和全脂乳制品，這6種食物，是降低心血管疾病關(guān)鍵。研究建議攝入量為：每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每天1份堅(jiān)果、每天2份全脂乳制品、每周3-4份豆類、每周2-3份魚(yú)。豆類和魚(yú)還可以用每天1份全谷物、每天一份未加工的紅肉或家禽代替。

具體來(lái)講，與最不健康的飲食相比（得分≤1），最健康的飲食（得分≥5）的人，總體死亡風(fēng)險(xiǎn)降低30%，患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低14%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低19%。

在該研究中，研究人員利用大型前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)（PURE）研究的數(shù)據(jù)制定與健康結(jié)果相關(guān)且在全球適用的健康飲食評(píng)分，并將其應(yīng)用到五項(xiàng)獨(dú)立研究中，共納入來(lái)自80個(gè)國(guó)家的245000人。健康食物包括水果、蔬菜、豆類、堅(jiān)果、魚(yú)類和乳制品，每個(gè)食物攝入量高于中位數(shù)時(shí)得分1分，攝入量等于或低于中位數(shù)時(shí)，得分為0。

綜合飲食得分，研究人員分析了健康飲食評(píng)分全因死亡率和主要心血管事件之間的關(guān)系。

對(duì)于PURE健康飲食，包括每天2-3份水果、每天2-3份蔬菜、每周3-4份豆類、每周7份堅(jiān)果、每周2-3份魚(yú)和14份全脂乳制品。

在平均9.3年的研究期間，共記錄了8201起主要心血管事件和10076例死亡。PURE健康飲食平均得分為2.95，北美和歐洲、中東和南美的飲食得分中位數(shù)和食物成分?jǐn)z入量最高，而南亞、非洲、東南亞和中國(guó)的得分和成分食物攝入量較低。

健康飲食的量

根據(jù)食物攝入量，最健康的飲食包括（得分≥5），563克/天（5份）水果和蔬菜，48克/天豆類（0.5份）、28克/天堅(jiān)果（1.2份）、26克/天魚(yú)類（0.3份）、185克/天乳制品（2份）。豆類和魚(yú)還可以換成54克/天未加工紅肉（0.5份）和22克/天家禽（0.3份）。

在調(diào)整影響因素后，研究發(fā)現(xiàn)，與最不健康的飲食相比，攝入最健康的飲食的人，總死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低30%，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低18%，心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低14%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低19%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低28%，非心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低32%。

此外，健康飲食得分每增加1分，總死亡率風(fēng)險(xiǎn)降低9%，主要心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低6%，心肌梗塞風(fēng)險(xiǎn)降低5%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低5%。每種食物的影響相似，同樣重要。

最后，研究人員在PURE健康飲食評(píng)分中加入未加工的紅肉或全谷物時(shí)，結(jié)果相似，表明適量的肉類或全谷物可以成為健康飲食的一部分。

研究人員表示，這是迄今為止世界上最多樣化的營(yíng)養(yǎng)和健康結(jié)果研究，也是唯一一項(xiàng)具有足夠代表性的高、中、低收入國(guó)家的研究。在一般健康人群、心血管疾病患者、糖尿病患者以及各個(gè)經(jīng)濟(jì)體中都發(fā)現(xiàn)了PURE飲食與健康結(jié)果之間的聯(lián)系。