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按語： 每天一篇文章，考驗(yàn)的是一個(gè)人的一致性，您的關(guān)注也是我前進(jìn)的動(dòng)力。 人的一生都在向往遠(yuǎn)方，小編只想陪伴您去到比遠(yuǎn)方更遠(yuǎn)的地方。 大家好，我是東方說美食。 高度加工食品、心血管疾病、冠心病和腦血管疾病之間建立了新的聯(lián)系。之前的研究表明，超加工食品與高血壓、肥胖、高膽固醇和某些癌癥之間存在聯(lián)系，但沒有確鑿的證據(jù)支持這些說法。據(jù)估計(jì)，在世界上許多國家，超加工食品占每日能量攝入量的25-60%。這些食品包括包裝零食和烘焙食品、含糖谷物、即食食品、碳酸飲料以及人造肉類和海鮮類產(chǎn)品。這些產(chǎn)品通常含有大量添加的脂肪、糖和鹽，但缺乏重要的纖維和維生素。
研究評(píng)估了超加工食品與心血管和腦血管疾病（影響大腦血液供應(yīng)的疾?。╋L(fēng)險(xiǎn)之間的潛在聯(lián)系。研究包括105159名平均年齡為43歲的成年人。參與者平均完成了六份24小時(shí)飲食調(diào)查問卷，以測量3300種不同食物的日常消費(fèi)量。根據(jù)加工程度對(duì)食用的食物進(jìn)行分組，并在10年的隨訪期內(nèi)測量疾病發(fā)生率。結(jié)果表明，飲食中超加工食品的比例增加10%與冠心病、腦血管疾病和心血管疾病的發(fā)病率顯著升高有關(guān)。研究人員還發(fā)現(xiàn)，未加工食品與所有報(bào)告疾病的風(fēng)險(xiǎn)較低之間存在重要聯(lián)系。
超加工食品和死亡風(fēng)險(xiǎn)研究評(píng)估了超加工食品與任何原因或疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險(xiǎn)之間可能存在的關(guān)聯(lián)。該研究包括19899名平均年齡為38歲的大學(xué)畢業(yè)生。這項(xiàng)研究的所有參與者都完成了一份關(guān)于食物消費(fèi)的136項(xiàng)問卷，這些問卷再次根據(jù)加工程度進(jìn)行分組。然后在10年期間測算死亡人數(shù)。這項(xiàng)研究的結(jié)果表明，與食用量較少（每天2份）相比，食用較多（每天超過4份）超加工食品的全因死亡率風(fēng)險(xiǎn)增加62%。結(jié)果還表明，每天每增加一份超加工食品，死亡風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加18%。 
由于這兩項(xiàng)研究都是觀察性的，因此無法確定其內(nèi)在的因果關(guān)系，并且一些觀察到的風(fēng)險(xiǎn)可能是由于無法衡量的因素造成的。然而，這兩項(xiàng)研究都考慮了日常生活方式和飲食質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)因素，其結(jié)論支持其他研究表明健康狀況不佳與高度加工食品有關(guān)。對(duì)于這兩項(xiàng)研究的結(jié)論，研究團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為，需要制定促進(jìn)未加工食品消費(fèi)和限制超加工食品在飲食中比例的政策，從而改善全球公共衛(wèi)生。他們得出結(jié)論，政策制定者“應(yīng)該將他們的優(yōu)先事項(xiàng)從重新制定食品配方——這有可能將超加工食品定位為飲食問題的解決方案——轉(zhuǎn)移到更加重視促進(jìn)未加工或最低限度加工食品的可用性、可負(fù)擔(dān)性和可及性。”
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