沸騰魚相信大家都吃過也會做，那么沸騰土鱔呢？

此菜由沸騰魚改良而來，烹調時將鱔魚燙熟，用老油拌勻，放在汆好的素菜上面，然后鍋里燒熱油把辣椒、花椒炸香淋在鱔魚上面，得之沸騰土鱔

做飯是一件很麻煩的事情，下面小編詳細介紹家庭版沸騰土鱔做法

食材：土豆30克 藕30克 土鱔300克 仔姜10克 鮮花椒5克 熟芝麻1克 干辣椒節(jié)10克 干花椒5克 老油500克

特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，味道醇厚

做法：

1、藕和土豆去皮清洗干凈，改刀成適合的片，泡入接有自來水的湯碗中

2、凈鍋上火接入適量的水大火燒至呈魚眼泡，瀝干藕和土豆片中的水，然后倒入在熱水鍋中煮3分鐘熟透，用漏勺將它撈入碗底（如上圖）

3、買的時候可以讓賣鱔魚的人幫忙去掉骨頭，改成食指長的片

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4、改刀好的鱔魚購買回來后，倒入漏勺里沖去血水，加入鹽、白酒、胡椒面用右手按摩2分鐘

3、凈鍋接入水大火燒開，放入瀝干血水的鱔魚煮1分鐘，用漏勺撈起鍋里的鱔魚，倒入在一個空碗里

4、在碗里加入仔姜絲、鮮花椒、老油渣攪拌均勻，平鋪在墊好的土豆和藕片上

5、鍋刷洗干凈，控凈水份，加入老油燒至4-5成熱，下入干辣椒節(jié)、干青花椒炒香，然后澆淋在腌好的鱔魚上面，撒一點熟芝麻即可

小貼士

1、鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

2、鱔魚+菠菜——腹瀉

3、鱔魚+狗肉——易上火、易使舊病復發(fā)

4、鱔魚+金瓜——性質相克

5、餐廳一般都是師傅加糍粑辣椒、豆瓣醬、香料等煉制的，家庭里為了繁瑣的事情，可以去干貨市場買一袋清油火鍋底料制作，效果也是不錯的哦