荷是拋在夏日里接天蓮葉無窮碧上的媚眼；

　　藕是橫陳在秋光里菊黃蟹紅中的玉色。

　　秋天，正是吃藕的季節(jié)。

　　民間素有“男不離韭，女不離藕”的說法，

　　蓮藕不僅是佳蔬，還是一種良藥。

　　食材：蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒;

　　蓮藕燒鱔魚的做法

　　1、鱔魚請店家斬殺，切成小塊，回家后沖洗幾道，濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻，撈出，在流動的水中沖洗掉浮沫，瀝干水份備用;

　　2、蓮藕削皮，切大塊，如果不馬上炒的話，放入清水中浸泡以免發(fā)黑;

　　3、蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末;備好剁辣椒1-2勺;

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入藕塊，略翻炒;下入鱔魚，加適量生抽、老抽、鹽，1-2勺剁辣椒，翻炒入味;淋一點溫水或高湯，湯汁剛好沒過食材，小火煨至湯汁快要收干，撒一點白糖提鮮，出鍋前撒上蔥花即可。

　　蓮藕燒鱔魚做法小貼士

　　1、鱔魚有一層粘液，也可以不焯水，用鹽腌制時多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；

　　2、燜燒時多放點水，出鍋前要留用一點湯汁，湯汁拌飯好吃；

　　3、炒的時候可以放豆瓣醬、剁辣椒、老干媽等醬料。