8月遇到這菜使勁吃，一清熱解毒、二祛濕化痰、三提高記憶，鮮嫩營養(yǎng)，千萬別錯(cuò)過

轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)進(jìn)入了八月，早晚已經(jīng)能感受到絲絲涼意，好像在告訴我們夏天已經(jīng)逐漸遠(yuǎn)去，秋天悄悄來臨，在這個(gè)收獲的季節(jié)，大自然賦予我們很多美味的食材，老人們常說：“應(yīng)季而食”，也就是說什么季節(jié)就該吃什么季節(jié)成熟的食物，不但安全健康，對身體好處也很多，今天就給大家分享一種食材——芥藍(lán)，8月正上市，鮮嫩無比，營養(yǎng)豐富，遇到它可千萬別錯(cuò)過，今天我們就一起來探索一下芥藍(lán)的神奇之處吧。

芥藍(lán)原產(chǎn)于中國南方，是甘藍(lán)類蔬菜中的一個(gè)變種。它的莖粗壯直立，葉片呈卵形，顏色鮮綠，帶有光澤。芥藍(lán)的花薹肉質(zhì)脆嫩，口感清甜，是其最常被食用的部分。它的營養(yǎng)價(jià)值也不容小覷，芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有一種獨(dú)特的苦味，成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。同時(shí)，還能降低總膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病等功效。8月一定不要錯(cuò)過，下面給大家分享一道芥藍(lán)的美味吃法，一起動(dòng)手做起來吧。

【芥藍(lán)炒牛肉】

準(zhǔn)備食材：芥藍(lán)、牛肉、蒜、生抽、蠔油、淀粉、鹽、糖、食用油

處理芥藍(lán)：準(zhǔn)備一把芥藍(lán)，擇掉老葉和莖部，放入清水中，加入一勺鹽，輕輕地搓洗干凈，在用清水多清洗幾遍，控水撈出，斜刀切成小段，控干水分備用。

處理牛肉：準(zhǔn)備一塊牛肉，清洗干凈，逆著紋路切成片，越薄越好，放入盤中備用。

處理配料：準(zhǔn)備幾瓣大蒜，扒去外皮，拍扁，切成蒜裝入盤中備用。

腌制牛肉：牛肉中放入生抽、蠔油、少許鹽、糖抓拌均勻，再加半勺油，抓拌均勻，鎖住水分(嫌麻煩可買腌好的牛肉片)。

水淀粉：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入一勺淀粉，加入適量清水，攪拌均勻備用。

炒牛肉：鍋中加入少許食用油，油熱放入牛肉，翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

炒芥藍(lán)：鍋留底油，油熱放入蒜末，炒出香味，倒入芥藍(lán)，大火翻炒，炒至變色，再加少許鹽翻炒，使芥藍(lán)入一下底味。

加入牛肉：芥藍(lán)入味后，加入炒好的牛肉，簡單翻炒一下，使食材混合均勻。

調(diào)味：再加入1勺生抽、半碗淀粉水，開大火快速翻炒。

完成：待湯汁濃稠，所有食材熟透，即可出鍋。

營養(yǎng)價(jià)值

提供豐富的蛋白質(zhì)：牛肉中的蛋白質(zhì)與芥藍(lán)中的維生素和礦物質(zhì)相結(jié)合，有助于維持身體的正常功能和肌肉的生長與修復(fù)。

增強(qiáng)免疫力：芥藍(lán)中的維生素 C 和牛肉中的鋅等營養(yǎng)成分共同作用，有助于提高身體的免疫力，預(yù)防疾病。

促進(jìn)骨骼健康：芥藍(lán)中的鈣和鎂與牛肉中的蛋白質(zhì)相互配合，有助于維持骨骼的健康和強(qiáng)度。

提供能量：芥藍(lán)和牛肉都含有一定的碳水化合物和脂肪，能夠?yàn)樯眢w提供所需的能量。

保護(hù)心血管健康：芥藍(lán)中的膳食纖維有助于降低膽固醇水平，而牛肉中的鐵元素有助于預(yù)防貧血，兩者共同作用，對心血管健康有益。