牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的作用； 冬季常吃牛肉能夠大大提高人體的抗病能力。

要想將牛肉炒得滑嫩，首先是買牛肉的里脊、外脊；切牛肉的時候要逆著紋路切，而且切得越薄越好；下一步就是腌制，加入鹽、生抽、淀粉的拌均勻，再分次加入少許水抓勻讓牛肉吃進水，靜置10分鐘 ，炒之前再加入點油抓勻。炒牛肉是要大火爆炒，拌入的淀粉糊化，會在牛肉表面形成一層膜，有效鎖住牛肉里面的水分，這樣炒出來的牛肉就比較鮮嫩，松軟可口。再配以扁豆紅椒，葷素搭配，更加營養(yǎng)。

原料：牛肉 80克  扁豆 200克  蒜 3瓣 紅辣椒 1個  淀粉 1小勺 料酒 2勺 生抽 1勺 油鹽 適量

制作：

1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 牛肉加入適量的鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入少許的水，抓勻讓牛肉吃進去； 3. 炒之前再加入少許油，拌均勻； 4. 鍋中放入少許鹽和幾滴油，將扁豆放入里面焯煮； 5. 直至扁豆焯煮到九成熟后，撈出來切成塊； 6. 熱鍋涼油，放入蒜片和紅辣椒片進去翻炒； 7. 微微出香味后加入腌制好的牛肉進去翻炒； 8. 牛肉微微變色后加入切好的扁豆片進去翻炒；9. 翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味即可。10. 盛入盤中。

  

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