 牛肉家再熟悉不過(guò)了，因?yàn)椴还苁亲约业娘堊郎?，還是平時(shí)的酒店餐館，絕對(duì)缺少不了牛肉，不僅味道鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)保健效果更是絕倫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。 前兩天做了個(gè)西芹炒牛肉片， 小朋友特別喜歡吃， 叫嚷著還要吃， 剛好很剩下一半， 先拿出來(lái)解凍再說(shuō)。不過(guò)這次換個(gè)搭配， 選用了包菜，作為人們餐桌上的常見(jiàn)蔬菜，包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效出人意料地多。它富含維生素C，在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三， 它具有抗衰老、消炎、殺菌、抗癌等功效，所以建議大家，為了自己的身健康應(yīng)該多吃包菜。 如何能將牛肉炒的嫩滑而且有彈性呢? 其實(shí)從選材，切法，炒法上都是有講究， 首先選料要選瘦肉、里脊等；其次切牛肉時(shí)要逆著肉紋切, 盡量薄一些; 炒之前要用少許鹽、姜汁、蛋清和淀粉攪拌均勻, 淹制十分鐘左右即可, 記住炒牛肉一定要多放寫(xiě)些油才行,這樣的牛肉比較滑嫩。 注意炒牛肉時(shí)火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。這道牛肉炒包菜，典型的葷素搭配，是道很家常很營(yíng)養(yǎng)很下飯的菜， 快試試喲。 【牛肉炒包菜】  原料： 包菜 400克 牛里脊肉 50克 蒜 4瓣 紅辣椒 2個(gè) 醬油 1勺 料酒 2勺 淀粉 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 牛肉放入鹽、淀粉、料酒和生抽拌均勻， 再分次加入點(diǎn)姜汁， 讓牛肉多吃進(jìn)去些汁水， 再靜置10分鐘；3、熱鍋涼油， 放入腌制好的牛肉片煸炒； 4. 翻炒到牛肉變色后撈出備用； 5. 鍋中再放入少許油， 放入紅辣椒和蒜瓣煸香； 6. 再放入包菜進(jìn)去翻炒； 7. 包菜翻炒微微發(fā)軟后加入適量的鹽調(diào)味； 8. 最后加入剛爆過(guò)的牛肉片進(jìn)去翻炒幾下即可；  9. 盛入盤(pán)中。  小貼士： 1。包菜手撕成片， 這樣更易入味也減少營(yíng)養(yǎng)流失； 2. 牛肉要逆著肉的紋理切； 3. 腌制牛肉時(shí)可以多次加入姜汁水， 抓勻， 讓牛肉多吃點(diǎn)汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來(lái)的牛肉才會(huì)更嫩。  |
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