蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥一根、蒜、蛋清、料酒、老抽、淀粉、油、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油

做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。

2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油翻炒出鍋。

蒸蛋卷肉丸

材料：肉餡200克，胡蘿卜半根，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉3克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，香油適量，白胡椒粉適量，蔥姜蒜末適量

做法：

1.肉餡中加入鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，香油適量，蔥姜蒜末適量拌勻。如果是給較小的孩子吃，可以減少調(diào)味品的用量。

2.胡蘿卜刮絲，再切成小段，放鍋中加油炒一炒。放入肉餡中拌勻備用。

3.雞蛋打成蛋液，加入水淀粉調(diào)勻。將蛋液過篩，可使口感更細(xì)膩。

4.平底鍋刷油，倒入適量的蛋液，小火攤成薄蛋餅。攤好后取出切絲。

5.取適量的肉餡團(tuán)成丸子。表面用蛋絲交錯(cuò)纏起來。

6.蒸鍋放適量的水。將丸子放入蒸鍋中，蒸12分鐘就可以了。

姜汁芥藍(lán)豆腐

材 料：

北豆腐、芥藍(lán)、姜末、素高湯適量，植物油、鹽、蔬果粉、水淀粉

做 法：

1、北豆腐洗凈切大片；芥藍(lán)洗凈留嫩葉部分

2、鍋中放水燒沸，加少許鹽和油，放入芥藍(lán)燙熟，撈出過涼水，瀝干，鋪碟

3、熱鍋放油，將豆腐片以小火煎至兩面金黃，撒入姜末炒香

4、將素高湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快干時(shí)，下鹽、蔬果粉調(diào)味

5、最后淋水淀粉勾薄芡起鍋，將燒好的豆腐排放在芥藍(lán)上即可

雙椒雞絲

材料：雞脯肉，紅椒，青椒，鹽，杏鮑菇，蠔油，姜，蒜，生粉，料酒，生抽

做法

1、首先將雞胸肉切絲、青椒切絲、紅椒切絲、姜切片、蒜子切片、杏鮑菇切絲。

2、準(zhǔn)備好雞肉絲，淋入適量料酒、生抽，加小半勺鹽、一勺生粉拌勻，接著淋入適量食用油，再次拌勻，腌制十分鐘。

3、鍋中放入油，下入雞肉絲，翻炒至變色盛出。

4、鍋中再次倒入油，下入蒜子、姜片煸香，隨后將杏鮑菇倒入鍋中，翻炒至變軟時(shí)，加一勺鹽、少許白糖，倒入一勺蠔油翻炒調(diào)味，接著下入青椒、紅椒，倒入雞肉絲，翻炒至斷生，即可。