雖說(shuō)，現(xiàn)在大棚技術(shù)的運(yùn)用，讓我們一年四季都有玉米可以吃。但老于還是堅(jiān)信那句民諺：應(yīng)季而食，感受餐桌上的四季變化！這樣的飲食才健康，才有意義！

很多朋友認(rèn)為煮玉米無(wú)非就是把玉米洗凈，然后扔到鍋里煮熟即可！所以，不少朋友老于：為什么我煮的玉米，口感又柴又老，哪有你們說(shuō)的軟糯香甜？一點(diǎn)都不好吃！其實(shí)，煮玉米也是有技巧的，除了水溫要適合，尤其不能忘了加下面這“2料”，現(xiàn)在就一起看看具體的烹飪步驟和技巧吧！

【水煮玉米】

食材準(zhǔn)備：鮮玉米、食鹽、小蘇打

首先，剝掉大部分玉米的外皮，只保留緊貼玉米的兩三層皮即可。接著沖洗干凈后，先放入水中浸泡十五分鐘！不完全剝干凈外皮，不僅可以防止玉米煮老，在煮的時(shí)候還能發(fā)揮出一種獨(dú)特的谷物清香，而浸泡玉米則是更玉米的口感更加的脆嫩。

注意：如果玉米頂部比較干凈，最好是保留玉米須，這樣煮出來(lái)的玉米營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，清香味也足。

接著，把玉米放入鍋中，加入適量的清水，沒(méi)過(guò)玉米即可！煮玉米切記要冷水煮，因?yàn)闊崴洛仯查g就會(huì)讓玉米外層的淀粉凝固，這樣煮出來(lái)的玉米口感又老又柴，清香味也淡！

然后重點(diǎn)來(lái)了，加“2料”，指的就是此時(shí)要加的酌料，一是食鹽，二是小蘇打！老話說(shuō)得好：想要甜，加點(diǎn)鹽！想要玉米香甜，在煮玉米的時(shí)候，加入適量的食鹽，可以讓玉米的口感更加的甜美！

就像很多朋友吃水果時(shí)，要蘸鹽吃是一個(gè)道理的，用淡鹽水煮出來(lái)的玉米，味道會(huì)更甜更好吃！其次，加入適量的小蘇打，可以讓玉米更加的軟糯，而且還能最大程度地保留玉米的營(yíng)養(yǎng)不流失，讓煮出來(lái)的玉米色、香、味都更好。

最后，就是煮玉米的時(shí)間了。如果是鮮玉米，冷水下鍋開(kāi)鍋后，再煮10-15分鐘即可。如果是糯玉米或者是老玉米、粘玉米，大火開(kāi)鍋后，則需要煮20-25分鐘。只有區(qū)分開(kāi)玉米的品種，根據(jù)不同品種的玉米，煮的時(shí)長(zhǎng)不同，才能把玉米煮得恰到好處！

小貼士：煮完玉米的水，切記不要扔！相信喝過(guò)的朋友都知道，煮玉米的水鮮甜可口，不喝真的就白白浪費(fèi)了！而且煮玉米的水，不僅好喝，還含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、核黃素以及多種維生素和礦物質(zhì)！要么民間素有把帶著玉米皮和玉米須子煮的湯稱(chēng)之為“龍須湯”，說(shuō)的就是這鍋湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高！

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