卡仕達(dá)酥皮泡芙??私房爆款，外皮酥脆巨好吃

外殼酥脆，里面是絲滑的卡仕達(dá)醬，一口下去太好吃了??

材料：
酥皮：黃油60克，糖粉40克，低筋面粉60克
泡芙：黃油40克，牛奶85克，細(xì)砂糖5克，鹽1克，低筋面粉55克，雞蛋2個
卡仕達(dá)醬：蛋黃3個，細(xì)砂糖25克，牛奶250克，玉米淀粉25克，奶油160克，細(xì)砂糖10克
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過程：
1??制作酥皮：軟化的黃油，加入糖粉拌勻，篩入低筋面粉，揉成團(tuán)，上下墊油紙，搟成2-3cm的薄片，壓出圓形，冷凍備用
2??泡芙：低筋面粉提前過篩，黃油，鹽，糖，牛奶倒入鍋中，小火煮沸，離火倒入低筋粉，攪拌至無干粉，小伙邊加熱邊翻拌到底部有一層薄膜，晾涼，雞蛋打散，分多次加入蛋液，攪拌到提起攪拌鏟有倒三角
3??擠入烤盤，上面擺入酥皮，放入預(yù)熱好的烤箱，200℃大約15分鐘，轉(zhuǎn)170℃20分鐘
4??卡仕達(dá)醬：蛋黃，細(xì)砂糖，淀粉混合拌勻，邊攪拌邊倒入熱牛奶，倒入鍋中小火邊加熱邊攪拌到濃稠，晾涼，奶油加入糖打發(fā)濃稠，倒入晾涼的卡仕達(dá)拌勻，泡芙底部戳洞擠入夾心
酥到掉渣，私房爆款，巨好吃的卡仕達(dá)酥皮泡芙????

香草卡士達(dá)奶油醬
配方：
牛奶：120克
鹽：0.5克
香草莢：0.2根
低筋面粉：6克
玉米淀粉：6克
蛋黃：29克
糖：26克
吉利丁：1.5克
淡奶油：37克
做法：
1. 蛋黃加糖打發(fā)加粉類。
2. 牛奶，鹽，香草莢煮開沖進(jìn)步驟1里面
分次沖入，之后回煮，小火煮至濃稠狀態(tài)。
3. 降溫到60度放吉利丁。
4. 降溫到20度拌入打發(fā)至8分的淡奶油里面。

咖啡香緹冰酪奶油
吉利丁片4g
淡奶油240g
白巧克力57g
奶油奶酪114g
咖啡力嬌酒6g
韓國羅迪咖啡醬6g
制作過程：
1.吉利丁泡軟。
2.淡奶油加熱到60度左右
白巧克力隔溫水化開，攪拌均勻。
3.將液體2分次加入到馬斯卡朋中
每次攪拌至無顆粒后，再加入下一份液體。
4.加入酒拌勻，加入咖啡醬拌勻。
5.加入融化的吉利丁，攪拌
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抹茶乳酪奶油
A.吉利4g
B.淡奶油300g白巧克力45g
C.奶油奶酪100g細(xì)砂糖11g
D抹茶醬20g
制作過程??
1將A部分冰水泡軟
2.B隔水劃開加入A
3.C部分隔水至順滑加入2中
4再加入抹茶醬拌勻即可