在大寒節(jié)氣這天，有吃八寶飯，年糕，雞湯，糯米等的傳統(tǒng)美食，吃羊肉則是入秋以來就可以開始進補了，但羊肉畢竟燥火，所以必須在羊肉湯中加一些配菜和調(diào)料來中和，接下來就看教程吧。

【蘿卜羊肉湯】

主要食材：羊排、白蘿卜（必須要有的中和燥熱功效）、香菜、胡椒、姜片、枸杞、料酒、鹽。

【具體做法】

1、你可以選擇直接在冷水里泡2小時，洗干凈血水，也可以選擇冷水下鍋焯水一次，把血水浮沫撈干凈即可，白蘿卜切滾刀塊。

2、鍋里加少許油，把羊肉放進去小火把兩面都煎一下更香，倒入剛好淹過羊肉的開水和姜片，大火煮45分鐘，然后再加入白蘿卜煲20分鐘，這樣煲出來的白蘿卜不至于太爛太碎，如果想吃很爛糊的，那和羊肉同時煲即可，口感自行選擇。

3、羊肉湯煲到出鍋前10分鐘再放一小把枸杞和鹽，還有調(diào)味和中和燥火的胡椒粉，這里有個細節(jié)枸杞不能太多，放多了藥材，整鍋湯就變成藥膳味道了并且很甜，我小時候是很抗拒這種湯不湯，糖水又不像糖水的，開吃前撒上一把小香菜，完美了。

小貼士：

愛吃辣的老伙計們，可以額外給自己配一小碟辣醬做蘸醬料，蘸著羊肉吃更入味，白蘿卜不是太爛糊的，蘸醬里蘸著吃也不會太淡了，胡椒粉是不能夠忘記的哦，調(diào)味的同時還能讓羊肉不上火。