清湯白蘿卜燉羊肉

 材料：

羊腩500克，白蘿卜1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量。

做法：

（1） 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，燒開后撈出，用溫開水沖干凈去騷味備用。

（2） 白蘿卜洗凈去皮，切滾到塊備用。

（3） 鍋內(nèi)加入適量清水，把備好的材料放入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燜約2~3小時，最后調(diào)味即可。

專家點(diǎn)評：

常規(guī)的白蘿卜燉羊肉都是先燜好羊肉，再放白蘿卜，這樣口感會更爽。但白蘿卜需要小火慢燜才能避免破氣，所以選擇和羊肉一起燜煮，這樣更適合體虛人群食用。我們都知道“當(dāng)歸生姜羊肉湯”這個經(jīng)典的補(bǔ)血暖身湯。但目前廣州雖然有冷空氣襲擊，可天氣還不算真正冷下來，所以這個時候用溫燥的當(dāng)歸，會有很多人出現(xiàn)“上火”的癥狀。我們推薦在這個白蘿卜燉羊肉湯里，添加了一點(diǎn)沙參、玉竹來養(yǎng)陰潤燥，既達(dá)到既補(bǔ)且養(yǎng)，又順氣不燥的作用。