紅燒魚總是做不好，大廚教你做法“訣竅”，做出來比飯店還好吃

現(xiàn)在天氣越來越炎熱了，而不管是大人還是小孩都會(huì)面臨食欲不振的情況。特別是面對(duì)餐桌上很多油膩膩的肉食，但是人體所需的蛋白質(zhì)又不能不補(bǔ)充。

所以夏季魚成為很多人家中必備的一種食物。魚不僅肉質(zhì)細(xì)膩，而且所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也特別的豐富。經(jīng)常食用魚對(duì)眼睛也有很大的幫助，而且魚很適合一些身體虛弱的人食用。小孩子在生長(zhǎng)發(fā)育的過程中一定要多食用魚，可以有效的補(bǔ)充所需物質(zhì)。

魚在我國是一種很受歡迎的食物，而且制作方法也有很多種，有紅燒魚，清蒸魚，燉魚湯等等，每一種魚都會(huì)給我們帶來不一樣的體驗(yàn)。但是很多網(wǎng)友表示自己做出來的紅燒魚會(huì)帶有一種腥味，這樣家中的大人小孩都不愛吃。那么如何制作紅燒魚才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美呢？下面小哥就教大家如何做紅燒魚，只要掌握這個(gè)小妙招，魚肉不破不腥，而且特別的美味。保證家里的大人小孩都愛吃，一上桌就搶光了。一起來看看具體的制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：鯉魚，茴香，大料，香葉，小尖椒，花椒，食用鹽，蔥，生姜，大蒜，耗油，郫縣醬，白糖，食用油，紅燒醬油，香醋。

制作方法：

1.先把買來殺好的鯉魚清洗干凈，然后用刀在鯉魚身上切一字花。準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜，把大蒜拍平切成蒜末，然后把蔥切成小段，再把生姜切成生姜絲。

2.再準(zhǔn)備點(diǎn)茴香，大料，香葉，小尖椒，花椒，放在碗中備用。

3.在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱后就可以把鯉魚放在鍋中炸了。魚下入鍋中等上30秒左右，輕輕的推動(dòng)一下就可以了。鯉魚底面炸至虎皮后就可以翻一個(gè)面了，然后再繼續(xù)炸。魚肉一定要炸好，這樣燉出來的魚肉才會(huì)更加的鮮美。等鯉魚兩面炸至金黃，魚肉發(fā)硬就可以打撈出鍋了。

4.在鍋中倒入少量的食用油，下入原先準(zhǔn)備好的調(diào)料。不斷的翻炒爆出香味后再加入蔥姜蒜，等再次炒出香味后加點(diǎn)郫縣醬，倒點(diǎn)紅燒醬油，再噴入香醋。

5.炒出香味后就可以加入適量的清水了，隨后加入白糖，食用鹽，調(diào)味，再倒點(diǎn)耗油，下入原先炸好的鯉魚，大火燒開小火慢燉上十五分鐘即可。待鍋中湯汁不多的時(shí)候就可以出鍋了，把湯汁里面的調(diào)料撈出來，再勾點(diǎn)芡粉，等湯汁濃稠就可以澆在魚的身上了。

如此一道美味的紅燒魚就可以出鍋了，如果大家感興趣的話就收藏吧，有空的時(shí)候可以動(dòng)手嘗試一下。