紅燒魚怎么做最好吃？掌握這個秘訣，廚房小白也能做出飯店的味道

生活條件好了，人們更注重養(yǎng)生了。以前只覺得能吃點豬肉，就覺得很幸福了，然而現(xiàn)在生活水平提高了，除了豬肉之外，人們最常吃的還有一種，那就是魚肉了。尤其是家里有老人小孩的更會選擇吃魚肉，因為魚肉營養(yǎng)價值高，入口嫩滑，還易消化易吸收。

除此之外，魚肉還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，低熱量，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用的話，對身體健康是很有好處的。魚肉的做法更是多種多樣，但人們最愛吃的還屬紅燒魚，這樣吃起來營養(yǎng)更加豐富，口味也更好，咸鮮入味，然而好多人雖愛吃，卻很少在家做。

主要因為，覺得與比較難處理，調(diào)料什么的用不到位，和飯店里的味道差遠(yuǎn)了，簡直是在浪費食材。那么紅燒魚究竟怎么做才最好吃呢？其實這也是有秘訣的，只要掌握了，即便是廚房小白也能做出飯店的味道，以后就不用再出去吃了。做法簡單家常，小編今天就把詳細(xì)步驟給大家介紹一下。

紅燒魚

材料：

鯉魚、蔥段、姜片、大蒜子

制作方法：

1、先把鯉魚頸部切一刀，然后魚尾也切一刀，用左手手指找到魚的腥線，然后右手拿刀輕輕拍打魚身，把腥線抽出來，另外一面也是同樣的方法，下面把鯉魚切月牙花刀，刀紋深至魚骨，每刀間隔再1厘米左右切一次花刀。

2、接下開將改好花刀的鯉魚放在盆中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜片和蔥段，然后用手抓勻，腌制20分鐘左右后，把蔥姜去掉，再用玉米粉粘勻魚身，要讓魚的每一個刀口都粘勻粉芡，油炸時要記得將魚身多余的粉芡抖調(diào)才行；

3，鍋內(nèi)倒入足量的食用油，在炸魚的時候要把油燒的高一點，油溫180度左右，然后把抖好粉的魚下入油鍋內(nèi)，剛下入時，要兩面翻動下，讓魚肉花刀都能舒展開，防止粘連再一起，接著再整個的下入鍋內(nèi)炸制，并不斷的用勺子往魚身淋油，大約6分鐘，魚就炸定型了，然后用笊籬撈出控油；

4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥段，姜片，大蒜，花椒和八角，小火慢慢炒香，再加入清水 ，下入炸好的鯉魚，加入料酒、醬油調(diào)色，再加入適量陳醋，少許胡椒粉、食鹽和生抽，并不斷的把湯汁淋在魚身上，讓魚肉回軟。

5、魚燒一會兒后，再翻過來燒至另外一面，翻鍋的時候要注意安全，防止湯汁濺出，同樣還是不斷的把湯汁淋在魚身，再燒制3分鐘，鍋內(nèi)湯汁變粘稠，出鍋前放入味精和白糖提鮮，調(diào)料融化攪拌均勻之后，將魚盛到盤子里；

6、最后將鍋內(nèi)湯汁再次上火燒開，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的時候加少許明油，這樣勾出來的芡汁更透亮，然后起鍋將芡汁均勻的淋在魚身上，即可上桌了。

這樣做出的紅燒魚和飯店里的味道有得一拼。小編這個做法，也是像一位廚師朋友學(xué)習(xí)的，介紹的特別詳細(xì)，就連小編這個廚房小白也是一學(xué)就會。給大家分享美食也是一件很開心的事，小伙伴們也可以將其分享給自己的親友，這樣以后想吃好吃的紅燒魚自己也可以做著吃了~