魚是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，很多的人都非常的喜歡吃魚，而且魚肉軟滑，無論是小孩子還是老年人，各個(gè)年齡階段的人幾乎都是可以吃魚的。到了過年的時(shí)候，桌上更是不能夠缺少魚這一道菜，因?yàn)樽隽唆~肉才能夠有年味，才能夠讓人們“年年有余”。

魚肉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法也是多種多樣的，可以清蒸，也可以紅燒，還可以做糖醋魚，還可以燉湯。在這幾種做法當(dāng)中，紅燒魚是比較具有一定難度的做法，很多人可能并不知道怎么樣才能夠做出比較好吃的紅燒魚。

紅燒魚味道可口，如果并沒有做過紅燒魚，不知道怎么去做的話，可以看看下面的介紹，大廚手把手來教人們做好吃的紅燒魚，就算是沒有做過菜的人，看一遍也能知道該怎么去做，做出來的味道一定不會(huì)差。來看看紅燒魚具體怎么去做吧。

做紅燒魚，首先要去市場(chǎng)上買一條新鮮的魚，一般說來選擇鯉魚會(huì)比較合適，鯉魚可以補(bǔ)脾健胃，可以利水消腫，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的。做紅燒魚要先準(zhǔn)備好各種材料，除了要買鯉魚，還要準(zhǔn)備好五花肉、香菜、生姜、蒜、干紅辣椒、八角和冰糖。之后將魚清洗干凈。

魚清洗干凈以后，在魚背上面劃一字花刀，注意劃刀的時(shí)候掌控好力度，避免力度太大把魚切斷，劃好刀以后就可以把魚裝進(jìn)魚盤里備用。然后把五花肉切成片，盡量的切薄一些，而且五花肉的數(shù)量也不用太多，大概十幾片就可以。再把蔥姜蒜等其他的配料切好。

在鍋中倒入油，為了避免魚肉粘鍋，可以先晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?，確保鍋?zhàn)又苓叾加杏?。等油燒熱了，把鯉魚放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃，魚定型以后就可以撈出來。用鍋中剩下的油來炒冰糖，炒到冒泡的狀態(tài)，在炒冰糖的時(shí)候應(yīng)該要注意不停的攪拌，以免冰糖焦掉，炒好以后倒入開水，直接裝進(jìn)盤子里。

繼續(xù)在鍋中熱油炒五花肉，五花肉炒好了就可以放入生姜、蒜和干辣椒這些配料，用小火炒出香味，放入適量的蠔油、醬油再翻炒一下，就可以倒入之前炒好的糖色了，把煎好的魚也放進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)鍋里面汁水比較少的話，可以再適當(dāng)?shù)牡谷胍稽c(diǎn)開水，開大火把湯汁燒開，放入少量的鹽和少量的醋，轉(zhuǎn)小火煮到湯汁成粘稠的狀態(tài)，就可以關(guān)火了。為了讓這道紅燒魚看上去更加的誘人，把魚裝進(jìn)盤子里，舀湯汁澆在魚身上，把香菜撒在魚身上，就可以上桌了。

一道美味的紅燒魚就這樣做成了，做法是不是特別簡(jiǎn)單呢？想吃的話，自己快動(dòng)手試試吧。