俗話說(shuō)“無(wú)酒不成席，無(wú)魚(yú)不成宴”，很多人都非常喜歡吃魚(yú)，但是在眾多的美食當(dāng)中魚(yú)菜的做法才是最難的，一些人發(fā)現(xiàn)自己在家里面做出來(lái)的魚(yú)菜沒(méi)有外面的那么好吃，不僅味道不行，就連外形上也有所不如。

在眾多魚(yú)類美食當(dāng)中，紅燒鯉魚(yú)可以說(shuō)是一種非常常見(jiàn)的美食了，它的口味好，口感也是上乘，但是想要將紅燒鯉魚(yú)這道美食做好卻不是一件容易的事情。今天就來(lái)為大家分享一下紅燒鯉魚(yú)的具體做法，對(duì)這道美食感興趣的朋友們趕緊來(lái)看一看吧：做紅燒鯉魚(yú)之前，多加一步，鯉魚(yú)容易定型，做出的鯉魚(yú)好看又好吃。

第一步：先將市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的鯉魚(yú)去掉魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)內(nèi)臟以及魚(yú)腹內(nèi)的那一層黑膜，用清水將鯉魚(yú)清洗干凈，緊接著在魚(yú)背上面斜刀切上幾刀。

提示：現(xiàn)在大家可以讓市場(chǎng)的老板幫忙將魚(yú)鱗、魚(yú)內(nèi)臟給去掉，但是大家將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后最好還要再檢查一下，尤其是魚(yú)鰓和魚(yú)腹內(nèi)的那一層黑膜最好檢查一下，否則魚(yú)肉可是很腥的。

第二步：在魚(yú)身上撒上適量的食用鹽和料酒，在魚(yú)身上反復(fù)的搓一段時(shí)間，緊接著向盆里面加入適量的生姜片，放到一旁腌制20分鐘左右。

第三步：先將炒鍋燒熱了之后向鍋里面加入適量的食用油，將腌制好的鯉魚(yú)放到油鍋當(dāng)中煎一會(huì)兒，等到魚(yú)肉表面被煎成金黃色之后翻到另一面，讓魚(yú)肉煎到兩面金黃。

提示：如果魚(yú)太大煎不到的話大家還可以將食用油澆到魚(yú)頭或者魚(yú)尾上面，也可以將鍋傾斜一下，讓魚(yú)頭或者魚(yú)尾接觸到食用油。

做紅燒鯉魚(yú)之前記得多加煎魚(yú)這個(gè)步驟，多加這一步后，因?yàn)橛糜图暹^(guò)的原因，所以鯉魚(yú)很容易定型，能完美的保持魚(yú)的樣子，這樣做出的鯉魚(yú)好看又好吃。

第四步：將鍋里面的食用油倒出去一部分，留下一部分食用油，向鍋里面加入適量的姜絲和蒜片翻炒出香味，緊接著向鍋里面加入適量的豆瓣醬翻炒均勻，再向鍋里面加入適量的辣椒、胡椒和生抽，快速翻炒均勻之后加入適量的清水，蓋上鍋蓋將鍋里面的水煮開(kāi)。

第五步：等到鍋里面的水燒開(kāi)了之后揭開(kāi)鍋蓋，再用勺子不斷向魚(yú)身上淋湯汁，開(kāi)大火給魚(yú)收汁了之后向鍋里面撒上適量的蔥花，關(guān)火，之后就可以將紅燒鯉魚(yú)盛出來(lái)，一道美味可口的紅燒鯉魚(yú)就做好了。

以上就是今天為大家分享的紅燒鯉魚(yú)的具體做法了，想要將這道紅燒鯉魚(yú)做好一定要將煎魚(yú)這一步做好了，大家要煎魚(yú)的時(shí)候一定要慢慢將魚(yú)放到鍋里面，等到魚(yú)煎到定型了之后再給魚(yú)翻面，這樣做出的紅燒鯉魚(yú)才好看又好吃。