這幾天，我一直在家不停地預(yù)演春節(jié)期間的佳肴。我以為，春節(jié)不必須要吃大魚大肉，適當就行。

什么叫適當呢？魚和肉肯定少不了，但是蔬菜水果更是要補充，少一樣都不行。前幾天，親戚給拿來一箱海鮮，里面有海參，海螺，鮑魚，生蠔，比目魚等等。家里的冰箱都快裝不下了，因為我們自己也買了很多過年的海鮮和牛羊豬肉。怎么辦？也不能全都等到春節(jié)期間再吃，因此一直在慢慢地消化之中。

這好東西不能一下子都吃了，也不能半年不吃一次，所以要想保持營養(yǎng)均衡，就得在平常的日子里適量補充各種養(yǎng)分。

前幾天，已經(jīng)把海螺煮熟，肉掏出來，炒著吃了，海參也吃了幾只，冰箱里還有10幾個，慢慢消化。

今天我給帶來兩道紅燒魚，一道是紅燒比目魚，還有一道是紅燒帶魚。說到帶魚，那肯定是先將帶魚煎炸，再燉煮。有的人怕煎帶魚糊鍋，因此在煎之前不是將帶魚裹面粉，就是蘸蛋清，據(jù)說這樣不會糊鍋。

我這些方法都試過，裹面粉，我不太喜歡，首先煎魚的時候，魚沒有煎焦，面先焦了，再多煎一會時間還會糊，而且燉魚的時候，魚湯比較渾濁。

今天做了一個紅燒帶魚，其中有兩個煎帶魚不沾鍋的小竅門一起告訴大家。

紅燒帶魚

準備食材：帶魚，生姜，大蒜，大蔥，生抽，老抽，精鹽，食用油，白糖，香醋，料酒，小米椒。

制作步驟：

1、帶魚洗凈，將里面的臟東西掏干凈，剪去魚鰭和魚尾，切成段。

2、鍋中放食用油，將帶魚段用廚房紙擦去水分，油熱后，將帶魚放入鍋中煎炸。

3、煎炸帶魚的時候，一定要小火，將帶魚一面煎成焦黃后翻面煎另一面。

4、蔥切段，姜切片，蒜切片，小米椒切成粒，放在一個碗中，倒入料酒，生抽，老抽，精鹽，白砂糖，攪拌均勻，再倒入開水，一起放入鍋中燉煮。

5、小火燉煮至湯汁變少，即可將火關(guān)掉，把帶魚裝進盤中。

下面是我煎帶魚不粘鍋的小竅門：

1、切一塊生姜，在鍋中反復(fù)擦拭，再開火倒入食用油，煎帶魚不粘鍋。

2、什么也不弄，就是把鍋燒熱后，倒入食用油，油熱放入帶魚，先不要動它，過兩分鐘，用鐵鏟輕輕地將帶魚鏟一下，如果帶魚松動，再翻過來一看，帶魚那一面已經(jīng)煎得金黃。

很多人說現(xiàn)在年味越來越淡，我覺得不是年味淡了，而是人們的生活越來越好，每天都有好吃的美食，每天都像過節(jié)。而過去只有春節(jié)才能享用美食。那時一切購物都憑票證，你有錢也不能隨便買到想要的東西，所以人們期盼春節(jié)快點到來，只有在春節(jié)那幾天可以集中吃點可口的食物。

我認為人要知足，現(xiàn)在每天都讓你的生活像過節(jié)一樣多好，不是年味越來越淡，而是你的生活水平日益提高，物資太充足，你能得到的太容易，以至于有些麻木。梁實秋先生在《雅舍談吃》中有一段話，我覺得有必要給大家再摘抄一遍：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而能達到藝術(shù)境界，則必須有高度文化做背景。所謂高度文化，包括一個必要條件，那就是充裕的經(jīng)濟狀況，在饑不擇食的情形之下，談不到什么食譜?！?/span>

每次看到這段話，我都覺得他說得太有道理，在饑不擇食的情形下，你談什么烹調(diào)的藝術(shù)境界，更從何談起什么食譜之類的東西？能有一口飯吃就已經(jīng)足矣。現(xiàn)在我們想做美食，上網(wǎng)一搜，便有各種美食制作呈現(xiàn)在眼前；想購買本地區(qū)買不到的食材，上網(wǎng)一搜，便有琳瑯滿目的商品呈現(xiàn)在眼前。生活簡直太方便，我們還要什么不知足的呢？我非常滿足現(xiàn)在的生活，我也非常珍惜眼前的一切，我也希望大家都珍惜眼前，祝節(jié)日快樂