俄羅斯腌肥豬肉到底好吃嗎？來這里教你怎么做，在家做出美味薩洛

對(duì)于俄羅斯人來說，有朋自遠(yuǎn)方來，必須得有薩洛、大列巴和伏特加，大列巴和伏特加大家很好理解，無非就是面包和白酒嘛，但對(duì)于薩洛來說，很多人就不是那么了解了，那么薩洛到底是什么呢？它何德何能可以與俄羅斯兩大國(guó)民美食大列巴和伏特加并列呢？

所謂薩洛，其實(shí)就是一種腌制的肥豬肉，在俄羅斯和烏克蘭是家喻戶曉的傳統(tǒng)美食，有著上千年的傳承歷史，因?yàn)槠渲竞扛?，能給人帶來很好的能量?jī)?chǔ)備，所以薩洛也被稱為“御寒美食”。歷經(jīng)千年的演化，薩洛早已不僅僅是普通的美食，更是俄羅斯和烏克蘭地區(qū)飲食文化的代表。

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【薩洛起源】

任何國(guó)民美食的來源一定是和普通勞苦大眾有關(guān)的，薩洛也是一樣，它起源于中世紀(jì)的意大利，是當(dāng)時(shí)城邦奴隸們用來維持生命的珍貴食物。到后來，薩洛被傳到了寒冷的烏克蘭，而烏克蘭與俄羅斯接壤，兩者同處于寒冷的北半球大陸，所以薩洛這種高熱量高脂肪的食物就一下子成為了兩國(guó)窮人的“明星”。

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薩洛首先在烏克蘭開花，與他們享譽(yù)世界的養(yǎng)豬業(yè)有著很大關(guān)系。一塊美味的薩洛，由于完全是肥豬肉腌制而成，所以肉質(zhì)的好壞決定著薩洛的味道，而烏克蘭早期的家豬并不適合用來做薩洛。早期的烏克蘭家豬體毛長(zhǎng)、身形瘦小酷似狗，就像野豬一樣。隨著人類參與的物種選擇，烏克蘭現(xiàn)在的大白豬，可以在半年之內(nèi)長(zhǎng)到120公斤，它們身材肥碩，肉質(zhì)醇香，最適合做薩洛。

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【薩洛制作流程】

首先，豬肉我們最好選擇來自烏克蘭的大白豬脊背或者腰腹側(cè)部的肥肉制作，肥肉厚度要在三厘米以上，超市里的也可以，但一定要選擇新鮮的肥豬肉。

接下來就可以做了，首先將肥肉切成20厘米的方形，準(zhǔn)備一盆鹽水，濃度可以適當(dāng)高一點(diǎn)，將豬肉放進(jìn)去浸泡兩天。

接著取出肥肉塊之后，將鹽巴均勻的涂在肉塊的表面。

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然后準(zhǔn)備一個(gè)木箱子，在里面糊上一層干凈的暗色紙張，上面一層鋪好牛皮紙，再往牛皮紙上撒0.5-1.5厘米左右的鹽粒。

肉皮朝下均勻整齊的將豬肉碼在箱子里，接著撒一層鹽，再肉塊的周圍也撒一層鹽。碼一層肉，撒一層鹽，直到箱子裝滿。

裝滿之后，再箱子上蓋一層干凈的紙或者布，蓋上木板，在木板上壓上石頭或者其他重物，然后將箱子放在陰暗處，在10度以下的溫度里，這箱肉可以保存一年。

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【薩洛吃法】

薩洛怎么吃呢？關(guān)于這個(gè)問題就完全是想怎么吃就怎么吃了，如果你想體驗(yàn)一下老毛子的吃法，就可以直接將薩洛切成薄片，然后撒上一些胡椒粉，夾在面包里吃，味道醇香，口感豐富，就像在面包里抹上黃油一樣好吃。又或者你吃不了這種粗暴的吃法，也可以在肉上撒上孜然或者其他燒烤料，然后烤著吃，烤肥豬肉就已經(jīng)很好吃了，更不要說這腌制了許久的薩洛，吃起來更是香味撲鼻。又或者你覺得這種咸味太濃，吃不了，也可以將肉放在水里煮一下，煮熟后再吃也是獨(dú)具風(fēng)味的一種選擇。

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?【薩洛的營(yíng)養(yǎng)豐富】

薩洛是肥豬肉制作而成的，這在現(xiàn)代人的眼中絕對(duì)屬于垃圾食物之一，但事實(shí)上，薩洛富含各種維生素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，適量吃一點(diǎn)還可以清潔腸胃、預(yù)防肝硬化和惡性腫瘤的法傷，還能提高你的免疫力。

一方水土養(yǎng)一方人，在烏克蘭人和俄羅斯人眼中，這種薩洛已經(jīng)成為了他們飲食文化的一部分，這種食物在我們看來可能十分難以下咽，但在他們眼中，這就是至高無上的美食?；蛟S我們可以嘗試著吃一下，說不定這種美食就非常合我們口味，以后也就算是找到了一個(gè)本命美食了。

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