人均預期壽命71歲的烏克蘭人，三餐都吃啥？網(wǎng)友：跟中國菜大不同

天選小丑 2022-03-03

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烏克蘭，位于歐洲的東部，東邊與俄羅斯接壤。原本我對這個國家非常陌生，直到最近發(fā)生的一些事件，才有了進一步了解它的想法。早在舊石器時代，在烏克蘭區(qū)域內，就已經(jīng)有了人類活動的痕跡。如今的烏克蘭，也是一個農(nóng)業(yè)比較發(fā)達的國家，還有“歐洲糧倉”的美譽。

2019年，世界衛(wèi)生組織發(fā)布過，一組有關世界各國人均壽命排名的數(shù)據(jù)，烏克蘭人的人均預期壽命為71.3歲，還沒到72歲，在歐洲國家中算是比較低的。作為一名美食愛好者，我更關心的，其實是這個國家背后的飲食習慣和飲食結構。

今天，懶喵就跟大家聊聊有關美食文化的話題，一起來看看，烏克蘭人的一日三餐都愛吃啥？跟我們的中國菜有啥不同之處？

烏克蘭普通家庭的一日三餐

1、早餐

烏克蘭人的早餐，以各式各樣的面包、黃油、奶酪為主，通常還會搭配上一杯茶或咖啡。烏克蘭人吃的面包，跟我們常吃的一些又甜又軟的白面包可不同。大家可以腦補下俄羅斯的大列巴面包，口感又糙又硬實，烏克蘭人吃的面包，基本也是這個風格。

在吃面包的時候，一般會先將黃油加熱至融化，把面包切成小塊，中間掏空，放在黃油上，再往空的地方敲入一枚雞蛋，然后把奶酪切絲放在雞蛋上，有時候還會夾根香腸一起吃。如果覺得味道不夠豐富，還可以再加點果醬或蜂蜜。

黑面包：是烏克蘭人的重要主食，也常在早餐餐桌上出現(xiàn)。黑面包的口感比較粗糙，里面富含膳食纖維，咬一口很結實，非常有嚼勁，并且?guī)в袧庥舻柠溝阄?。一般吃黑面包的時候，還會搭配上酸奶油、洋蔥、大蒜、鹽或一些腌菜。烏克蘭黑面包的口感一點都不甜，相反還帶有些許酸味。

酸黃瓜：烏克蘭的冬天，漫長又寒冷，為了更好地保存蔬菜，當?shù)厝司蜁诤絹砬半缰粕细魇礁鳂拥氖卟?，等到冬天再來食用。烏克蘭的腌菜種類非常多，其中酸黃瓜就是一大代表。烏克蘭的酸黃瓜又短又粗，集酸、香、咸口味于一體，經(jīng)常用來做開胃小菜，或是搭配面包食用。

2、午餐

烏克蘭人的上班時間，一般是從早上9點開始，到下午6點結束，中午的1點到2點，是午餐時間。對于烏克蘭的上班族來說，不少人會選擇用快餐的方式來解決午餐。在烏克蘭，有很多美式快餐店，提供漢堡包、炸薯條、炸雞塊等美式快餐，深受上班族的歡迎。

除此之外，也有一些具有烏克蘭特色的本土快餐，比如各種餡餅、糕點、烤串等。值得一提的，是烏克蘭的土豆。烏克蘭人把土豆作為三餐的重要主食，做法也是從土豆泥、土豆塊，到炸土豆、煮土豆、烤土豆都有。

烏克蘭餃子（Varenyk）：“Varenyk”在烏克蘭語里有“煮熟的面團”之意，它的外形跟中國的餃子有幾分相似之處，但區(qū)別卻非常大。傳統(tǒng)的烏克蘭餃子，一般是以土豆、奶酪、雞肉或水果等做餡料，吃的時候還會蘸上酸奶油。也有不少烏克蘭人會把餃子（Varenyk）當午飯吃。

紅菜湯（Borsch）：是以甜菜根為主要原料制成的一道湯食（中國版本的叫羅宋湯），還可以根據(jù)個人口味，再添加牛肉、胡蘿卜、土豆等多樣食材，最后還會配上酸奶油。成菜后的紅菜湯，外觀呈洋紅色，很能勾起人的食欲，口感也是酸甜可口，非常開胃。

3、晚餐

烏克蘭普通家庭的晚餐，通常會安排上3道菜。頭道菜一般是各種湯食，如土豆湯、肉湯、紅菜湯等；第二道菜則是魚肉蛋類菜肴，如煎牛排、肉餅、炸魚等；第三道菜一般是水果、甜點或飲品。在吃頭道菜時，一般還會搭配上面包等主食一起食用。

烏克蘭的肉類食材非常便宜，以豬肉為主，還有牛肉、雞肉、鴨肉等，但當?shù)厝吮容^少吃羊肉，也很少有人吃動物內臟，或是諸如豬腳、雞腳這類的動物腳。遇到天氣好的時候，烏克蘭家庭還會在自家的院子或郊外烤肉吃。

薩洛（Salo）：可以翻譯為“腌豬油”，是一種經(jīng)過腌制的咸豬肉，也是烏克蘭當?shù)氐奶厣朗场蹩颂m的養(yǎng)豬業(yè)非常發(fā)達，烏克蘭的大白豬，也是跟荷蘭奶牛、澳大利亞羊齊名的優(yōu)良畜種。用其腌制而成的薩洛，口感肥而不膩。人們常將薩洛切成薄片，用來配面包吃，也可以當下酒菜。